Si vous voulez cuisiner un kebab inhabituel, rapide, aromatique et savoureux, prenez un foie de poulet tendre. Le goût de ce plat vous surprendra agréablement, vous et ceux que vous régalerez avec cette délicatesse. Choisissez une recette de kebab qui convient le mieux à vos goûts, servez-la chaude ou en apéritif.
Il est nécessaire
- Recette de shish kebab de foie de poulet aux radis
- - 700 grammes de foie de volaille;
- - ¾ tasse de lait entier;
- - 8 brins de romarin;
- - 2 cuillères à soupe de beurre non salé;
- - 4 petits radis;
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Foie de volaille en brochettes sauce miel
- - 500 grammes de foie de volaille préparé;
- - ½ tasse de sauce soja;
- - 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais finement râpé;
- - 2 cuillères à soupe de miel liquide;
- - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- - 24 tranches de bacon;
- - 12 brochettes de bambou
- Brochettes de foie avec vinaigrette au citron
- - 500 grammes de foie de volaille;
- - sel poivre;
- - 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche;
- - 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées;
- - 1 cuillère à soupe de piment rouge haché;
- 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- - ¼ tasse de sauce soja
- Rumaki
- - 250 grammes de foie de poulet;
- 1/4 tasse de sauce soja
- - 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais épluché finement;
- - 2 cuillères à soupe de sucre brun clair;
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- - 24 châtaignes d'eau en conserve;
- - 12 tranches de bacon, coupées en deux;
- - 24 cure-dents en bois.
Instructions
Étape 1
Recette de shish kebab de foie de poulet aux radis
Radis frit ? Oui! Surprenez même les palais les plus exigeants avec ce plat étonnant. Traiter le foie: couper en deux, découper les morceaux douteux, rincer et faire tremper dans du lait pendant 1 heure. Versez le lait, essuyez le foie et assaisonnez de sel et de poivre. Couper le radis en fines tranches. Retirez les feuilles des feuilles de romarin. Enfiler le foie et le radis sur les brindilles en alternant les morceaux. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les brochettes. Le foie cuit très rapidement, 5-6 minutes des deux côtés. Dès qu'il devient doré à l'extérieur et qu'un jus clair s'en détache, retirez les brochettes du feu et mettez dans un plat. Égoutter le gras de la poêle, mélanger avec du jus de citron et verser le jus obtenu sur le foie.
Étape 2
Foie de volaille en brochettes sauce miel
Coupez le foie préparé en deux, séchez et placez-le dans une marinade à kebab composée d'un mélange de sauce soja, de miel, de vinaigre et de gingembre. Faire mariner le foie pendant 20-30 minutes. Couper les tranches de bacon en 2-3 tranches. Faire tremper des bâtons de bambou au préalable. Enfilez le bord du bacon, puis un morceau de foie et encore le bord du bacon, puis encore le foie. Répétez jusqu'à ce qu'il y ait 5-6 moitiés de foie sur la brochette. Terminez avec le reste des ingrédients. Griller pendant 5 à 7 minutes sur un gril préchauffé ou un gril au charbon de bois.
Étape 3
Brochettes de foie avec vinaigrette au citron
Cet apéritif devrait plutôt s'appeler foie frit sur des brochettes, et si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer complètement de brochettes. Cependant, il semble plus net et plus appétissant sur des bâtons de bambou. Commencez par faire la vinaigrette. Hachez finement les feuilles de coriandre, mélangez-les avec du jus de citron, de la sauce, des morceaux de poivre, dont retirez soigneusement les graines - la source de capsaïcine chaude et d'oignons. Réfrigérer pendant 15-20 minutes. Enfiler le foie sur des brochettes et griller. Servir avec une sauce aux saveurs vives.
Étape 4
Rumaki
Le rumaki est un en-cas tendance souvent servi lors des soirées hollywoodiennes. Ce sont de très petites brochettes, faites d'un seul morceau de foie. Mélanger la sauce soja, le gingembre, le sucre et la poudre de cari. Placer le foie et les châtaignes d'eau dans le mélange. Mariner au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffer le four à 180°C. Placer un morceau de foie et 1 châtaigne sur une tranche de bacon, envelopper de bacon et fixer avec un cure-dent trempé dans l'eau. Placer les roumacs sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant 10-12 minutes. Servir chaud avec des sauces épicées.
