Le strudel aux cerises est un plat autrichien classique qui a jusqu'à présent pris racine dans les fours des femmes au foyer russes. La recette est particulièrement pertinente pendant la saison des cerises.
Ingrédients:
- noix ou amandes - 50 g;
- beurre - 100 g;
- craquelins au beurre moulu ou biscuits sablés - 50 g;
- sucre - 300 g;
- cerise - 700 g;
- sel - 1 pincée;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- eau - 150 ml;
- farine - 250 g.
Préparation:
Tout d'abord, vous devez préparer la pâte étirée. Tamiser la farine avec une pincée de sel, mélanger avec de l'huile végétale et de l'eau, puis commencer à pétrir la masse obtenue. La pâte doit devenir collante et non raide. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains, il est préférable de la graisser avec de l'huile, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine supplémentaire.
Enveloppez le produit obtenu dans du plastique ou du film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pendant exactement une heure. Eux-mêmes, pendant que la pâte atteint, commencez à préparer la garniture.
Retirez toutes les graines des cerises à l'avance, puis placez-les dans une casserole profonde de taille moyenne et couvrez d'un verre de sucre. Après avoir remué, mettez le récipient sur le feu, portez à ébullition puis laissez refroidir. Égoutter le sirop obtenu et passer dans une passoire.
Faites griller les noix dans une poêle sèche en remuant constamment pendant 5 minutes, puis broyez-les au mixeur. Broyer les biscuits sablés, mélanger avec des noix.
Maintenant, étalez une serviette culinaire ou quelque chose de similaire sur la table. Saupoudrer de farine et déposer sur la pâte, elle doit également être saupoudrée de farine. Abaisser la pâte sur une épaisseur moyenne et commencer à soulever doucement en tirant en cercle. En conséquence, il devrait s'avérer aussi fin que possible pour qu'il brille à travers. En aucun cas, la pâte ne doit être déchirée, si cela se produit, couvrez le trou avec un morceau de pâte.
Après avoir terminé le travail minutieux de tirer la pâte, coupez les bords épais et badigeonnez la surface de beurre. Reculez mentalement des bords de 5 centimètres, saupoudrez la couche de miettes de biscuits et de noix. Pour le dernier virage, reculez un peu plus de l'un des bords - environ 10 centimètres. Maintenant, étalez uniformément les cerises et saupoudrez sur le sucre restant.
Rouler le rouleau et replier les bords pour que la garniture ne coule pas. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placez le produit dessus et envoyez-le à l'intérieur du four. La surface du rouleau doit être préalablement graissée avec du beurre fondu. Cuire le strudel à 180oC pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le strudel fini de sucre glace et verser sur le sirop. En version classique, il est servi avec une boule de glace.
