La solianka est un premier plat traditionnel de la cuisine russe, elle est cuite dans un bouillon de viande, de poisson ou de champignons. La recette du méli-mélo a été présentée dans le livre "Domostroy" en 1547; cette soupe riche et savoureuse était préparée par des gens ordinaires pour diverses fêtes et fêtes.
Préparation des aliments
Pour cuisiner un méli-mélo de champignons, vous aurez besoin de:
- 500 g de champignons forestiers;
- 2 litres d'eau;
- 100 g de lard fumé ou de poitrine de bœuf;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 1 tomate;
- 10 olives dénoyautées;
- 1 gousse d'ail;
- 1 feuille de laurier;
- 1 bouquet de persil;
- sel et poivre noir au goût.
Cuisine méli-mélo de champignons
Lavez les champignons, coupez-les en gros morceaux. Mettre les champignons dans une casserole, couvrir d'eau froide, après ébullition, cuire 10 minutes à feu moyen. Jetez les champignons bouillis dans une passoire.
Ensuite, mettez les champignons dans une casserole, versez-y 2 litres d'eau froide et ajoutez la feuille de laurier. Après ébullition, cuire le bouillon de champignons pour le méli-mélo pendant 1 heure. À ce moment, épluchez et lavez les carottes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une autre casserole, puis coupez-les en petits cubes.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper le bacon ou la poitrine fumée en tranches, placer la viande sur l'oignon et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Retirez la peau de la tomate, après l'avoir ébouillantée avec de l'eau bouillante, coupez-la en fines tranches. Mettez la tomate dans une casserole avec la viande et les oignons, laissez mijoter 5-7 minutes.
Ensuite, transférez le contenu de la casserole dans une casserole avec du bouillon de champignons, envoyez-y les carottes. Cuire le méli-mélo pendant 10 minutes. Coupez les olives en fines rondelles et ajoutez-les à la soupe. Passez une gousse d'ail dans une presse et ajoutez également du persil finement haché au méli-mélo. N'oubliez pas de saler et de poivrer la soupe.
Le méli-mélo de champignons est prêt!
