Le sorbet est un dessert glacé à base de sirop de sucre ou de jus de fruits. Le prédécesseur du sorbet est une boisson turque froide arrivée en Europe au XVIe siècle; la recette d'un dessert glacé à base de cette boisson n'a été inventée qu'au XIXe siècle. L'alcool est souvent ajouté aux sorbets.
Préparation des aliments
Pour réaliser un sorbet framboise il vous faudra:
- 550 g de framboises fraîches;
- 1, 5 tasses de sucre cristallisé;
- 2 verres d'eau froide;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- 1 cuillère à café extrait de vanille.
Cuisson du sorbet à la framboise
Pour préparer le sorbet framboise, versez la quantité d'eau nécessaire dans une petite casserole et ajoutez le sucre semoule. Incorporer le sirop, porter à ébullition, puis cuire 5 minutes en remuant constamment.
Retirer le sirop préparé du feu et refroidir d'abord à température ambiante pendant 20-30 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d'extrait de vanille au sirop et placez au congélateur pendant 15 minutes. À ce stade, préparez l'ingrédient principal du dessert - les framboises.
Fouettez les framboises dans un mixeur avec le sirop de sucre refroidi. Passer le mélange obtenu au tamis pour éliminer les graines de baies. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron au sirop de framboise et battre à nouveau vigoureusement. Versez le sorbet à la framboise obtenu dans un récipient en plastique, mettez au congélateur pendant 1 heure, une fois le temps écoulé, servez dans des verres. Garnir le dessert froid d'un brin de menthe ou de baies fraîches avant de servir.
Le sorbet framboise est prêt !
