La guimauve est l'un des desserts les plus anciens, les recettes de sa préparation étaient connues dans la Grèce antique, d'où son nom en l'honneur du dieu des vents. Faire des guimauves à la maison est assez simple, l'essentiel est de trouver un ingrédient comme l'agar agar.
Préparation des aliments
Pour faire des guimauves maison, il vous faudra: 4 grosses pommes vertes, 160 ml d'eau, 725 g de sucre semoule, 1 blanc d'œuf, 8 g d'agar-agar, 1 c. sucre vanillé, sucre glace.
Cuisiner de délicieuses guimauves
Verser l'agar agar dans un petit récipient et couvrir avec la quantité d'eau nécessaire. Mélanger l'ingrédient et réserver. Préparez les pommes à ce moment. Lavez-les et faites-les cuire au four. Pré-coupez les pommes en deux, enlevez les pépins. Il faut 4 à 5 minutes pour cuire les fruits au four.
Une fois le temps écoulé, retirez les pommes cuites du four et utilisez une cuillère à café pour séparer la pulpe de la peau. Broyez la pulpe de pomme dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée ou frottez les fruits à travers un tamis. Ajoutez 250 grammes de sucre cristallisé et de sucre vanillé pour réchauffer la purée de fruits, laissez les ingrédients pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Mettez l'agar-agar préparé sur feu doux et portez à ébullition, la poudre doit se dissoudre complètement. Versez le reste du sucre semoule. En remuant constamment, laisser mijoter le sirop à feu moyen pendant cinq minutes.
Pendant ce temps, ajoutez la moitié du blanc d'œuf à la compote de pommes et battez jusqu'à éclaircissement, puis ajoutez l'autre moitié de la protéine et battez jusqu'à consistance mousseuse. En un mince filet, commencez à verser le sirop légèrement refroidi mais encore chaud. Battez encore quelques minutes.
Transférer le mélange dans une poche à douille, former les guimauves sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laissez le dessert dans un endroit assez chaud pendant la nuit. Vous pouvez saupoudrer les guimauves de sucre en poudre avant de servir.
De délicieuses guimauves maison sont prêtes !
