Marshmallow a beaucoup de fans. Mais tout le monde ne connaît pas la possibilité de faire ce dessert à la maison. Il nécessite des ingrédients simples et le processus de cuisson lui-même n'est pas non plus compliqué. La gourmandise maison préparée avec une âme sera au goût de tous !
L'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales recommande l'utilisation de guimauves dans les écoles et les jardins d'enfants. Toutes les confections ne sont pas aussi honorées. La guimauve est une délicatesse savoureuse et saine. Les glucides qu'il contient augmentent l'activité mentale, les fibres alimentaires améliorent la digestion.
Pour préparer des guimauves à l'ananas, vous aurez besoin de:
- ananas en conserve - 1 boîte;
- sucre - 300 g;
- crème avec une teneur en matière grasse de 25% - 1 litre;
- gélatine - 40 g;
- eau - 400 ml.
Le mot « guimauve » traduit du grec ancien signifie « brise légère ».
Verser la gélatine avec de l'eau. Couper les ananas en très petits morceaux ou broyer à l'aide d'un tamis ou d'une passoire. Vous devez d'abord égoutter le sirop. Battre la crème avec le sucre à l'aide d'un batteur. Faire fondre la gélatine à feu moyen sans faire bouillir. Mélanger la masse légèrement refroidie avec des ananas hachés. Bien mélanger.
Mélanger la purée obtenue avec la crème fouettée. Placer les guimauves sur un plat préparé avec du papier sulfurisé ou des moules à cupcakes. Réfrigérer pendant 4 heures. Pour que les guimauves soient facilement démoulées, elles peuvent être trempées dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Vous pouvez également utiliser des pêches ou d'autres fruits en conserve pour des guimauves fruitées.
Pour préparer une guimauve à la vanille classique, vous aurez besoin de:
- eau - 300 ml;
- sucre - 1 kg;
- gélatine - 25 g;
- acide citrique - 10 g;
- sucre vanillé - 10 g;
- soude - 10 g.
Si vous remplacez le sucre ordinaire par du sucre de canne, la guimauve deviendra beige et aura un goût de caramel.
Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau froide. Pour préparer le sirop, versez le sucre dans une casserole et ajoutez le reste de l'eau. Remuer, attendre que le sucre soit trempé dans l'eau, porter à ébullition à feu doux. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Ajouter la gélatine au sirop obtenu, mélanger. Battre avec le batteur allumé à vitesse minimale pendant 10 minutes. Ajouter l'acide citrique au mélange et continuer à battre pendant environ 5 minutes. Vous pouvez utiliser un fouet, auquel cas le temps de fouettage augmentera légèrement. Ajouter le bicarbonate de soude et le sucre vanillé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit encore 2 minutes. Laissez infuser la masse résultante pendant 10 minutes.
Placez du papier parchemin sur une planche à découper, une plaque à pâtisserie ou un grand plat. Si un tel papier n'est pas disponible, vous pouvez humidifier le plat ou la plaque à pâtisserie utilisé avec de l'eau. Former des moitiés de guimauve à l'aide d'une seringue ou d'une cuillère de cuisson. Mettez le plat au réfrigérateur pendant 4 heures. N'utilisez pas le congélateur pour accélérer le processus ! Pour ajouter du piquant à la guimauve finie, vous pouvez la décorer avec un glaçage au chocolat, une garniture aux baies ou aux fruits.
Pour préparer le glaçage, ajoutez 2 parties de sucre et 1 partie de cacao à 4 parties de lait. Porter à ébullition, refroidir, ajouter un peu de beurre. Vous pouvez remplacer ce glaçage par des tablettes de chocolat préalablement fondues au bain-marie.
La guimauve peut être utilisée non seulement comme dessert indépendant, mais également pour décorer des gâteaux. Si vous coupez les guimauves en morceaux et que vous les mélangez avec de la crème glacée, des fruits frais ou des baies, vous obtenez une délicatesse très savoureuse et originale.
