Les femmes qui veulent perdre du poids se refusent des pâtisseries alléchantes, craignant de reprendre du poids. Surtout pour eux, les nutritionnistes ont créé une liste d'ingrédients qui peuvent remplacer la farine de blé hypercalorique sans risque de prendre des kilos en trop.
Substitut hypocalorique
La farine de blé peut être facilement remplacée par de la farine de riz, de maïs ou d'amande, cette dernière est préparée même à la maison, en broyant des amandes crues dans un mixeur ou un moulin à café. De plus, la farine de sarrasin, de noix de coco ou de lin servira d'excellent substitut, qui, en plus de sa faible teneur en calories, possède également de nombreuses propriétés utiles.
Quant aux proportions, pour remplacer une cuillère à soupe de farine de blé, il vous faudra 0,5 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre, 0,5 cuillère à soupe de fécule de rhizome d'arrow-root, 2 cuillères à soupe de farine de manioc ou 0,5 cuillère à soupe de farine de riz. Pour rendre les produits de boulangerie plus savoureux, vous devez utiliser non pas un, mais plusieurs types de farine lors de leur préparation.
Pour remplacer une tasse de farine de blé, vous devez prendre 0,5 tasse de farine d'orge, 0,75 tasse de farine d'avoine grossière, 1 tasse de farine de maïs, 0,6 tasse de farine de pomme de terre, 1 tasse incomplète de farine de maïs finement moulue ou 0,9 tasse de riz farine… En outre, 1 tasse de farine blanche peut être remplacée par 1, 25 tasses de farine de seigle, 1 tasse de farine de riz grossièrement moulue, 0,5 tasse de farine de seigle mélangée à 0,5 tasse de farine de pomme de terre, 1, 3 tasses de farine d'avoine moulue, 1 cuillère à soupe. farine de soja mélangée à 0,75 tasse de farine de pomme de terre ou 0,7 tasse de farine de seigle mélangée à 0,3 tasse de farine de pomme de terre.
Secrets de remplacement
Lorsque vous remplacez la farine de blé par les ingrédients ci-dessus, vous devez connaître quelques secrets qui vous permettront de préparer de bonnes et délicieuses pâtisseries. Par exemple, l'utilisation de farines de maïs et de riz de broyage grossier peut donner à la pâte des grumeaux et une hétérogénéité. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez mélanger ces deux ingrédients avec de l'eau (selon les proportions de la recette), faire bouillir, refroidir et ajouter le reste des ingrédients. La farine de soja doit toujours être mélangée avec d'autres farines, et le mélange de farine et la farine complète ne doivent jamais être tamisés. La pâte, qui manque de farine de blé, d'œufs et de lait, doit être cuite à feu doux.
Avant d'ajouter le liquide, le mélange de farine doit être soigneusement mélangé avec le reste des produits en vrac. 2,5 cuillères à café de levure chimique sont placées sur 1 tasse de farine grossière - tandis que la pâte de cette farine durera plus longtemps que la pâte de blé, et elle s'avérera également plus fine ou plus épaisse.
Lors du remplacement de la farine de blé, il est recommandé de faire des biscuits, des petits pains ou d'autres petits articles qui cuisent mieux. Il faut également se rappeler que les produits de boulangerie sans blé sèchent rapidement, ils doivent donc être conservés dans un récipient hermétique et utiliser des flocons de maïs ou de riz moulu pour la panure.
