La quesadilla est un plat mexicain aussi courant au Mexique que la pizza en Italie. Les caractéristiques distinctives de ce plat sont les tortillas de maïs, entre lesquelles est placée toute garniture, nécessairement saupoudrée de fromage et servie avec des sauces mexicaines. Cette recette comprend non pas une, mais 4 tortillas de bœuf haché, qui rappellent un peu les lasagnes italiennes.
Il est nécessaire
- Pour 4 personnes:
- - 600 g de bœuf maigre passés dans un hachoir à viande;
- - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- - 1 oignon émincé finement;
- - 480 g de quesadillas ou 8 tortillas;
- - 400 g de haricots rouges en conserve;
- - 2 tomates moyennes, hachées finement;
- 1/4 tasse de piment jalapeño mariné (piments forts verts), haché finement
- - 1 1/3 tasse de fromage râpé allégé
- - guacamole (sauce à la pulpe d'avocat), piment rouge haché et quartiers de citron vert pour la garniture.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180-200°C. Huiler légèrement un plat allant au four.
Étape 2
Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons, faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le boeuf haché. Remuer avec une cuillère en bois pour écraser la viande hachée, pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'assaisonnement, les haricots en conserve et 1/3 tasse d'eau froide. Cuire en remuant de temps en temps pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 3
Retirez 2 tortillas de l'ensemble de quesadillas. Placer un tiers de la viande hachée sur un pain plat, saupoudrer d'un tiers de piment haché et de tomates. Saupoudrer de 1/3 tasse de fromage râpé sur le dessus. Répétez les couches avec le reste des gâteaux. Badigeonner la tortilla du dessus de sauce salsa (sauce à base de tomates bouillies et hachées avec des épices) et saupoudrer du reste de fromage râpé. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée. Lorsque le plat est prêt, sortez du four et laissez reposer 10 minutes. Couper en tranches. Servir avec du guacamole (purée d'avocat), du chili finement haché et des quartiers de lime.
