Le Kharcho est un plat national de bœuf géorgien. La soupe s'avère épicée, satisfaisante, très épicée et se réchauffe bien par temps froid. Ce plat est parfait pour rencontrer des invités tant attendus et laissera d'agréables souvenirs.
Il est nécessaire
- - 850-950 g de poitrine de bœuf sur côtes
- - 250g de riz
- - sel
- - 240-260 g de noix
- - 100-110 ml de sauce tkemali
- - 4-5 morceaux d'oignons
- - 80-90 ml d'huile végétale
- - 4-5 gousses d'ail
- - Feuille de laurier
- - 50-80 g de coriandre
- - 250-270g de tomate
- - 1 piment fort
- - piment de la Jamaïque moulu
- - 10-15 g de houblon-suneli
- - poivre noir
- - 50-80g de persil
Instructions
Étape 1
Lavez bien la viande et coupez-la en morceaux. Mettre dans une casserole avec de l'eau froide, cuire à feu doux. Faire bouillir, retirer la mousse et cuire encore 2 heures.
Étape 2
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Mettre le riz avec les oignons dans une casserole, assaisonner et cuire à feu doux pendant 13-14 minutes.
Étape 3
Retirez les graines du piment, coupez la pulpe en lanières. Eplucher l'ail, le couper en rondelles. Rincer la coriandre, la sécher et la hacher finement. Placer les légumes et les herbes dans un verre mixeur, saler et broyer jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Coupez les tomates, mettez-les dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis versez-y de l'eau froide. Retirez la peau et coupez la chair en morceaux. Ajouter les tomates au kharcho et cuire 5 à 8 minutes. Mélanger la masse d'un mélangeur avec les noix et placer dans la soupe, cuire pendant 4-6 minutes.
Étape 5
Ajouter le houblon-suneli, la sauce tkemali, la feuille de laurier, le persil haché, le noir et le piment de la Jamaïque, cuire encore 7 à 8 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 7 à 9 minutes.
