La soupe Kharcho n'est pas seulement un plat national, mais aussi un plat très populaire de la cuisine géorgienne. Étonnamment, les pommes de terre ne sont pas utilisées pour préparer ce plat, comme nous en avons l'habitude. Les plus basiques sont le bœuf, le riz et les oignons. Tout le reste est constitué d'additifs aromatiques spécifiques, grâce auxquels la soupe est obtenue avec une légère acidité.
Il est nécessaire
- - boeuf 500g
- - riz 200g
- - oignon 150g
- - noix 100g
- - 3 gousses d'ail
- - sauce tkemali 150 g
- - houblon-suneli 2 c.
- - poivre noir en grains 6 pcs.
- - poivron rouge 1 cuillère à café
- - verts
- - sel
Instructions
Étape 1
Rincez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Seul le filet maigre doit être pris. Verser la viande avec de l'eau (2,5-3 litres) et cuire pendant 1,5 heures. Pendant la cuisson, il est nécessaire de retirer périodiquement le tartre. Pour rendre le bouillon transparent, vous pouvez le filtrer, y tremper à nouveau la viande et poursuivre la cuisson en ajoutant le reste des ingrédients.
Étape 2
Rincer le riz et verser dans le bouillon. Cuire environ 10 minutes. Hacher finement l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans de l'huile végétale. Ajoutez-le ensuite au bouillon.
Étape 3
Broyez bien les noix dans un mélangeur et envoyez-les dans la soupe. Ajoutez ensuite la sauce géorgienne tkemali, le poivron rouge et les petits pois, ainsi que le houblon-suneli. Cuire environ 7 minutes. Ensuite, mettez l'ail passé dans une presse dans le bouillon et retirez la casserole du feu. Le plat doit être infusé pendant environ 20 minutes. Saupoudrer la soupe d'herbes hachées et servir.
