Les « berlinois » ou beignets beerslin font référence aux pâtisseries allemandes traditionnelles. Le plus souvent, ils sont préparés pour Noël et aussi pour Pâques. En tant que garniture pour les "Berlinois", toute garniture sucrée est utilisée, par exemple de la crème, de la confiture ou du lait concentré bouilli. À propos, une tradition humoristique est liée à ces beignets: en les remplissant de garniture, plusieurs morceaux sont fourrés avec quelque chose d'épicé (moutarde, sauce au poivre, etc.). Pas de chance pour quelqu'un qui obtient un tel beignet.
Il est nécessaire
- - 3 verres de farine de blé premium;
- - 2 œufs de poule (gros ou moyens);
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre fondu;
- - 1/2 verre de lait;
- - 1/4 verre d'eau potable;
- - 1 sachet de sucre vanillé;
- - 1 cuillère à café de levure sèche à action rapide;
- - une grosse pincée de sel fin;
- - du sucre glace pour saupoudrer;
- - crème pâtissière, confiture ou lait concentré bouilli pour la garniture;
- - de l'huile de tournesol pour la friture.
Instructions
Étape 1
Versez la levure dans une tasse, versez de l'eau bouillie tiède et attendez 10-15 minutes. La levure devrait se disperser et un capuchon en mousse apparaîtra à la surface de l'eau. Tamisez la farine de blé à travers un tamis de cuisine - cela doit être fait pour que la pâte devienne plus moelleuse. Mesurez la moitié de la farine.
Étape 2
Ajouter le sucre semoule, la levure avec de l'eau, le lait à la farine de blé mesurée, puis incorporer les œufs. Ajouter le beurre fondu et légèrement refroidi au mélange de farine et bien mélanger à nouveau. Maintenant, ajoutez progressivement la moitié restante de la farine - n'ajoutez pas tout à la fois, car la pâte de la mauvaise consistance peut s'avérer. Idéalement, vous devriez avoir une pâte molle.
Étape 3
Couvrir la pâte avec un linge en coton propre et laisser au chaud pendant un moment. Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez-la du bol et transférez-la sur un plan de travail fariné. Rouler avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'un centimètre et demi d'épaisseur. Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre ordinaire à paroi mince, découpez des morceaux de taille moyenne pour les futurs beignets.
Étape 4
Laissez les morceaux sur la table de levage pendant encore une heure. Versez l'huile de tournesol dans un plat creux, faites-la chauffer sur la cuisinière. Réduire le feu à modéré. Trempez les blancs dans la graisse profonde et faites-les frire jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Veuillez noter que la hauteur de la couche d'huile de tournesol ne doit pas être inférieure à 5 cm.
Étape 5
Retirez les beignets finis de la graisse profonde à l'aide d'une écumoire. Pendant la cuisson, ils grossissent, deviennent luxuriants et forment à l'intérieur un espace libre, nécessaire pour remplir les Berlinois de garniture.
Étape 6
Prenez un grand bol et couvrez-le de papier absorbant. Placez les beignets sur des serviettes et laissez-les reposer pendant un moment pour égoutter l'excès d'huile de tournesol. Remplissez une poche à douille avec la garniture et farcissez délicatement les beignets en perçant le fond de la pâte à un endroit. Saupoudrer généreusement les Berliners finis de sucre en poudre et servir.
