Les beignets luxuriants et tendres avec une croûte croustillante et une garniture sucrée à l'intérieur sont un mets préféré des enfants et de nombreux adultes. En utilisant cette recette, vous pouvez faire des Berlinois parfumés et aérés - comme dans une pâtisserie.
Il est nécessaire
- - farine - 370 g;
- - lait - 150 ml;
- - beurre - 50 g;
- - sucre - 2 c. cuillères;
- - sucre vanillé - 1 sachet;
- - œufs - 2 pièces;
- - levure - 20 g;
- - sel - 1 pincée;
- - huile végétale pour la friture;
- - confiture;
- - sucre glace.
Instructions
Étape 1
Nous chauffons le lait à une température de 35-40 degrés. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 20 g de levure. Mélanger et placer dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes - jusqu'à l'apparition de bulles. La quantité est indiquée pour la levure fraîche, la levure sèche doit être prise environ 3 fois moins, soit 6-7 g.
Étape 2
Faire fondre le beurre au bain-marie, puis le laisser refroidir à température ambiante.
Étape 3
Battre les œufs en ajoutant le reste du sucre semoule, le sucre vanillé, le lait, le beurre fondu, la levure et le sel. Il est préférable de battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Puis, en continuant de battre, ajoutez la farine tamisée par petites portions. Pétrir une pâte souple et plastique sans excès de farine. Nous l'envoyons dans un récipient scellé dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
Étape 4
Pétrir la pâte assortie avec vos mains jusqu'à consistance lisse et laisser lever encore 20 minutes. Ensuite, nous l'étalons sur une épaisseur d'environ 2 cm. À l'aide d'un moule ou d'un verre, nous découpons des gâteaux ronds dans la couche. On les laisse 30-40 minutes pour qu'ils lèvent un peu plus.
Étape 5
Après cela, vous pouvez commencer à faire frire des beignets. Si vous faites frire dans une friteuse, réglez la température à 180 degrés. Mais les beignets se révèlent excellents dans une poêle à frire ordinaire à bords hauts. La hauteur de la couche d'huile doit être comprise entre 2 et 4 cm et l'huile doit être chauffée à une température moyenne (170-190 degrés). Une huile trop chaude peut brûler les beignets à l'extérieur et les laisser détrempés à l'intérieur. Si l'huile, en revanche, n'est pas assez chaude, les beignets cuiront lentement et absorberont trop de graisse.
Étape 6
Faire frire les beignets des deux côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mieux vaut faire frire sous le couvercle. Mettez les beignets finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Puis, après avoir fait un trou sur le côté, remplir de confiture à l'aide d'une seringue à pâtisserie. La garniture peut être non seulement de la confiture, mais aussi tout autre - lait concentré bouilli, crème anglaise, pâte de chocolat, etc. Après avoir rempli les beignets, saupoudrez-les de sucre en poudre des deux côtés.
