Faire du fromage fait maison est un processus amusant. Le goût du produit final peut être varié en ajoutant des additifs pour répondre aux goûts des membres de la famille. La façon la plus simple de faire du fromage blanc à la maison. Il peut être servi au petit-déjeuner, ajouté aux salades et constitue également une excellente garniture pour une tarte.
Il est nécessaire
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- lait 3 l;
- lait caillé 150 ml;
- beurre 1-2 c. cuillères;
- sel
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez le caillé. Pour ce faire, pasteurisez le lait à une température de 75-85°C au bain-marie pendant 5 minutes. Laisser refroidir à une température de 32-37°C.
Étape 2
Ajouter le levain au lait chaud - yaourt. Il peut être remplacé par du kéfir ou du yaourt sans sucre. Le kéfir avec des bifidobactéries convient également. Enveloppez les ustensiles avec du lait fermenté dans une serviette éponge. Placer dans un endroit chaud pendant 6 à 8 heures.
Étape 3
Vérifiez l'état de préparation du caillot. Utilisez une cuillère pour ramasser doucement une partie de la masse. Si la rupture du caillot est uniforme, avec une surface brillante et que le sérum émis est verdâtre et transparent, vous pouvez commencer à cailler.
Étape 4
Placer les plats avec la masse d'acide lactique dans un bain-marie avec une température d'eau de 50-55°C. Pour réchauffer le caillé uniformément à plusieurs endroits, faites des piqûres avec un couteau large. Lorsque la température du caillé atteint 40°C, faites-le tremper encore 3 minutes dans un bain-marie.
Étape 5
Placez une serviette en lin dans une passoire. Transférez-y la masse résultante pour séparer le lactosérum.
Étape 6
Salez le fromage cottage fini, puis passez la masse 1 à 2 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine. Ajoutez-y du beurre doux. Bien mélanger.
Étape 7
Enveloppez le mélange dans un linge épais ou en coton. Placez le paquet entre deux planches à découper. Mettez l'oppression au dessus. Son poids ne doit pas dépasser le poids de la masse de caillé. Supprimer l'oppression après 8 heures. Dérouler le fromage et réfrigérer.
