Tous les gourmets adoreront le ragoût d'abats de poulet. En plus de sa valeur nutritionnelle, il se distingue par une large palette de goûts et une gamme modeste de produits.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 150 g;
- Ventricules de poulet - 150 g;
- Carottes - 3 pièces;
- Pommes de terre - 3 tubercules;
- Oignons - 2 têtes;
- Pâte de tomate - 80 g;
- Beurre - 10 g;
- Persil et aneth - 1 bouquet chacun;
- Piment rouge moulu, sel.
Préparation:
- Épluchez deux oignons et lavez-les. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
- Rincez le foie de poulet à l'eau froide, puis coupez-le en cubes.
- Lavez soigneusement les ventricules du poulet. Pour que le film soit facilement retiré des ventricules des poulets, ils doivent être immergés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis dans de l'eau froide. Après le traitement, bien laver à nouveau à l'eau froide et couper en gros morceaux.
- Mettez les abats de poulet préparés sur une poêle préchauffée, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 15 minutes.
- Un peu plus tard, ajoutez la moitié du beurre dans la poêle et maintenez à feu moyen pendant encore 8 minutes.
- Couper toutes les pommes de terre et les carottes en lanières de taille moyenne. Hachez la racine de persil en cubes et coupez les oignons en demi-rondelles.
- Laver soigneusement tous les légumes verts à l'eau froide et les hacher finement.
- Mettez une poêle sur feu moyen, faites fondre le reste du beurre dedans. Après le beurre, mettre tous les légumes préparés sur le feu en remuant régulièrement, laisser mijoter environ 15 minutes.
- Dès que les légumes sont à moitié cuits, mettez-y tout le concentré de tomate nécessaire, puis gardez sous le couvercle pendant encore 20 minutes.
- Mettez l'aneth et le persil hachés dans le ragoût 5 minutes avant d'être prêt. Laisser le plat refroidir légèrement et servir.
