C'est à l'automne que débute la saison des aubergines, cela ne peut que se réjouir. Après tout, il existe tout simplement de nombreuses recettes différentes pour faire des aubergines, qui surprendront sans aucun doute les invités ou raviront simplement toute la famille.
Ingrédients:
- 2 aubergines de taille moyenne (toujours fraîches et fermes);
- 0,3 kg de viande hachée (porc ou porc et bœuf);
- 2 tranches de pain;
- 100 ml de lait frais;
- 1 oignon;
- 1 poivron doux;
- 2 gousses d'ail;
- une demi-cuillère à café de cumin;
- 3 grosses tomates;
- persil haché;
- ¼ cuillère à café de piment haché;
Préparation
- Mettez la viande hachée dans un bol et écrasez-la à la fourchette.
- Placer les tranches de pain dans n'importe quel récipient large, verser sur le lait et laisser reposer 5 minutes.
- Hacher l'ail avec une presse ou un couteau. Hacher finement le persil avec un couteau. Hachez le piment de la même manière que le persil.
- Ajouter le persil haché et tout l'ail à la viande hachée. Assaisonner le tout avec les graines de carvi, le poivre noir et le piment, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Peler et hacher l'oignon avec des tranches de pain à l'aide d'un hachoir à viande, incorporer la viande hachée.
- Mélangez à nouveau la viande hachée avec une cuillère pour que tous les ingrédients se réunissent.
- Lavez et séchez les aubergines avec du papier absorbant. Coupez la peau de l'aubergine avec un couteau. Seulement, vous n'avez pas besoin de couper toute la peau, mais 4 longues bandes sur les quatre côtés du légume. En conséquence, vous obtenez une aubergine noire et blanche, comme dans une bande longitudinale.
- Après cela, des coupes doivent être effectuées sur chaque aubergine à une fréquence de 1 cm, sans couper au bout de 3-4 mm. Dans ce cas, vous devez couper de manière à ce qu'il y ait une bande noire en haut et en bas de l'aubergine (pendant la coupe), et blanche sur les côtés.
- Formez de petites escalopes à partir de la viande hachée et mettez-les dans les coupes de l'aubergine.
- Mettez les aubergines farcies dans une casserole de 3 litres.
- Coupez une tomate en grosses tranches et mettez-la dans une casserole sur l'aubergine. Mettez le poivron sur les tranches de tomate, après avoir coupé.
- Retirez délicatement la peau de deux tomates et transformez la pulpe restante en purée de tomates à l'aide d'un hachoir à viande. Versez la purée de pommes de terre après les légumes dans une casserole.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et placer sur la cuisinière, cuire son contenu à feu doux jusqu'à tendreté (environ 20-30 minutes).
- Retirez les aubergines préparées avec la viande hachée et les légumes du feu, assaisonnez avec du sel, mettez sur une assiette, saupoudrez d'herbes.
