Casserole d'aubergines et boulettes de viande sous une croûte de fromage brun est un plat très savoureux et beau qui est assez facile et simple à préparer. Il convient à un dîner de famille et à toute table de fête.
Il est nécessaire
- • 12 boulettes de viande;
- • 2 aubergines;
- • 250 ml de lait frais;
- • 30 g de beurre;
- • 100 ml de crème 18%;
- • de la farine;
- • 120 g de fromage à pâte dure;
- • sel;
- • 1 pincée d'aneth sec;
- • huile de tournesol (pour la friture).
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1, 0-1, 5 cm d'épaisseur. Découpez chaque rondelle en triangles, comme un gâteau. Mettez tous les triangles dans un bol, salez, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes pour qu'ils libèrent l'excès de jus.
Étape 2
En attendant, vous devez préparer la sauce. Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre. Ajoutez-y ensuite une cuillerée de farine tamisée et faites-la frire pendant 2-3 minutes à feu doux, en remuant constamment.
Étape 3
Après quelques minutes, ajoutez le lait avec un mince filet de lait dans le beurre et la farine, mélangez le tout, puis ajoutez la crème et une pincée de sel, mélangez à nouveau, chauffez jusqu'à ébullition et retirez du feu. Pendant le processus de chauffage, la sauce s'épaissira légèrement et deviendra semblable à de la crème sure liquide.
Étape 4
Versez de l'huile dans une poêle et faites chauffer. Pressez les morceaux d'aubergine, mettez-les dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez les aubergines frites de forme rectangulaire (en 8 rangées verticales courtes) de manière à ce que les coins de l'aubergine se regardent.
Étape 5
Préparez vos boulettes de viande préférées, mettez-les dans un moule au-dessus de la première couche et transférez-les avec les morceaux d'aubergine restants. Verser le contenu du moule dans la sauce crémeuse, mettre au four et cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, broyer le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Étape 6
Sortez la cocotte cuite du four, recouvrez abondamment de fromage et enfournez à nouveau 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Sortez le plat fini du four, saupoudrez par portions sur des assiettes, saupoudrez d'aneth sec et servez avec des légumes frais.
