Les amateurs de raviolis et de raviolis apprécieront leur homologue italien, les raviolis. Délicats et légers, farcis d'épinards et de fromage, crème aigre et sauce aux herbes, ils vous apporteront des moments inoubliables de plaisir gastronomique.
Il est nécessaire
- Ravioli:
- - 125g de farine;
- - 2 œufs de poule;
- - 1 jaune;
- - 1 cuillère à soupe. crème sucrée;
- - 100g d'épinards;
- - sel;
- - une pincée de muscade;
- - 100 g de fromage blanc à pâte molle;
- - 100 g de fromage épicé.
- Sauce:
- - 1, 5 échalotes;
- - 1 grosse gousse d'ail;
- - 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
- - 125 g de crème sure épaisse;
- - 1 bouquet de persil;
- - basilic sec.
Instructions
Étape 1
Tamisez la farine dans une tasse et ajoutez-y 1 œuf, le jaune, le sel et la muscade. Pétrir la pâte de ces ingrédients, l'envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 1 heure.
Étape 2
Lavez les épinards, versez de l'eau bouillante dessus, puis de l'eau froide et hachez-les finement. Mélanger le fromage en grains avec les épinards, l'œuf, le sel et 70 g de fromage chaud.
Étape 3
Retirez la pâte à ravioli du papier d'aluminium et étalez-la finement. À l'aide d'une forme dentée, découpez-y des cercles, humidifiez légèrement leurs bords avec de l'eau. Placer la garniture au fromage aux épinards sur la moitié de chaque tasse, fermer avec l'autre moitié et aveugler les bords. Cuire les raviolis dans l'eau bouillante pendant 6-7 minutes.
Étape 4
Pour la sauce, hacher finement les échalotes et l'ail et laisser mijoter dans l'huile pendant 3 minutes. Hachez le persil et ajoutez-en la moitié dans la poêle avec l'ail et les oignons, mettez-y la crème sure et l'assaisonnement sec. Laisser mijoter le tout pendant encore 2 minutes, puis fouetter le mélange dans un mélangeur.
Étape 5
Servir les raviolis avec la sauce, saupoudrer de fromage chaud râpé grossièrement et décorer de persil.
