Au printemps et en été, le week-end, beaucoup de gens aiment faire un barbecue dans la nature. Bien sûr, vous pouvez acheter des brochettes marinées prêtes à l'emploi. Mais il est bien mieux de faire mariner la viande par vous-même, avec du cœur, alors le kebab deviendra certainement délicieux. L'essentiel est de connaître et de suivre quelques règles pour faire un kebab.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à choisir la bonne viande. De délicieuses brochettes n'ont pas besoin d'être cuites à partir d'agneau. Une excellente alternative est le porc. Mieux vaut prendre le cou, il y a de la viande et du saindoux. Mais vous pouvez acheter d'autres pièces, l'essentiel est qu'il n'habite pas là-bas, il y a un peu de saindoux pour le goût. Bien entendu, la viande doit être fraîche. Pour le déterminer, appuyez sur sa surface. Si la viande jaillit et se redresse immédiatement, elle est fraîche. Si la dent ne se redresse pas pendant longtemps, il est préférable de ne pas prendre une telle viande.
Étape 2
La viande doit être correctement marinée. Mais d'abord, il est important de le couper judicieusement - à travers les fibres, en morceaux de 3 cm d'épaisseur. La taille optimale des morceaux est de 6x6x3 ou un peu plus. Ces morceaux doivent être trempés dans une solution de vinaigre avec de l'eau, du sel, du poivre, des feuilles de laurier et des rondelles d'oignon. Les cercles d'oignons - environ 0,5 cm - n'ont pas besoin d'être divisés en anneaux. Il est nécessaire de faire tremper pendant 2 à 4 heures, pas plus.
Étape 3
Un bon kebab doit être cuit sur le bon bois. La meilleure option est tout arbre fruitier, par exemple pomme, cerisier, abricot. Il n'est pas recommandé d'utiliser des conifères, érable, frêne, peuplier, aulne, saule, orme, acacia, tremble, sorbier. Les résines de ces arbres émettent des substances cancérigènes lors de la combustion, la viande ne doit pas en être imprégnée. Il est nécessaire de préparer des charbons à partir de bois de chauffage dans le gril, il est préférable de ne pas utiliser d'essence et d'autres liquides pour l'allumage.
Étape 4
Lorsque la flamme s'estompe, vous pouvez mettre des brochettes enfilées sur une brochette sur le grill. Il est préférable de prendre les brochettes à plat, afin qu'en les retournant, les morceaux de viande ne tournent pas dessus. Les brochettes doivent être bien enfilées. En les alternant avec des tranches d'oignons, des tomates. Lors de la friture, les brochettes doivent être constamment retournées et versées avec de la marinade. Si les charbons s'enflamment, il faut les éteindre en les aspergeant d'eau pour que les brochettes ne brûlent pas.
