Peu importe à quel point nous aimons les vacances exquises "ol inclusive", rien ne peut remplacer l'unité printemps-été avec la nature, un feu et, bien sûr, un barbecue. Il y a plusieurs commandements, en observant lesquels vous obtiendrez beaucoup de plaisir et un merveilleux barbecue.
- La viande a bon goût seule. Plus la marinade est simple, mieux c'est. Le sel et le poivre moulu sont excellents! Vous pouvez ajouter des oignons coupés en rondelles, légèrement écrasés pour plus de jutosité. Si vous voulez toujours améliorer la saveur de la viande, essayez de ne pas en faire trop. Zira, coriandre, paprika, ail sont vos meilleurs amis dans cette agréable affaire. Une poignée de mûres et de menthe peut être ajoutée à l'agneau, qui doit d'abord être pétri. Au poulet - kéfir ou (pas et!) Curcuma. Le jus de citron ou le vin ne doivent être ajoutés que si votre viande est vieille et promet d'être dure.
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Le bois de chauffage idéal pour le barbecue est une vigne. Si soudainement il n'a pas été trouvé, alors des rondins d'arbres à feuilles caduques, par exemple le bouleau, le chêne ou le pommier - de ce dernier, un subtil arôme insaisissable légèrement sucré est obtenu. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des bûches de conifères - la viande aura un goût amer, malgré la marinade la plus fine. Les liquides plus légers sont une chose inacceptable pour un homme normal (et nocif pour le goût du barbecue), puisqu'il sait allumer un feu avec une allumette et des bâtons secs. Et avec les charbons prêts à l'emploi, aucun problème ne devrait survenir.
image - Tous les aliments ont des temps de cuisson différents. La façon la plus rapide de cuisiner est le poisson. Et la moindre chaleur lui suffit. Vient ensuite le poulet, puis la viande, qui demande beaucoup plus de temps et de chaleur.
- Des charbons au sommet du chachlik, il devrait y avoir une hauteur de 4 doigts - une distance testée par le temps et des milliers de brochettes. Il est déconseillé de remplir un bord du barbecue de charbon de bois. Des brochettes presque prêtes avec de la viande peuvent y être déplacées afin qu'elles "atteignent" à feu doux.
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Des morceaux de viande aux oignons sur une brochette sont entrecoupés d'amateurs qui ne savent pas que très vite l'oignon noircit et se transforme en braises, ce qui ne fait que gâcher le goût de la viande. Mais insérer des morceaux de bacon entre la viande est une excellente idée. La viande sera beaucoup plus juteuse et plus tendre.
image - Curieusement, n'inondez pas les charbons avec de l'eau qui a commencé à brûler. Ils doivent être saupoudrés de sel, cela non seulement abattra le feu, mais empêchera également la graisse qui s'écoule de la viande de brûler. La graisse brûlée donnera même à la meilleure viande un goût amer.
- Si, avant de mettre la viande, vous jetez un brin ou deux herbes épicées sur les braises, alors l'arôme épicé fumera légèrement votre kebab, lui donnant un goût plus brillant. Pour un amateur, il peut s'agir de romarin, de sauge, d'estragon, de persil.
- Si vous avez suivi les règles précédentes sur la façon de préparer un délicieux kebab, la mayonnaise et le ketchup non seulement n'aideront pas, mais vous empêcheront également de profiter du bon goût de la viande. Du pain frais, des légumes et éventuellement du sel sont tout ce dont vous avez besoin pour compléter.
