Une somptueuse collation festive est un petit pain au saumon et aux herbes. Original, inhabituel, poreux, délicat - tout cela peut être dit avec confiance à propos de ce plat. La croûte s'avère molle, la garniture de poisson a un goût de crème sure. Ce plat est généralement mangé en premier.
Il est nécessaire
- - crème sure - 150 g;
- - blanc d'oeuf - 3 pièces;
- - aneth - 60 g;
- - jaune d'oeuf - 3 pièces;
- - farine de blé - 25 g;
- - poivre noir moulu - 1/3 c.
- - truite légèrement salée - 200 g;
- - persil - 30 g;
- - Parmesan - 60g;
- - lait - 175 ml;
- - beurre - 25 g.
Instructions
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine au beurre et remuez-le à grands coups avec un fouet. Versez un mince filet de lait, puis, en remuant de temps en temps, faites épaissir le mélange à feu doux. Une fois épaissi, retirer du feu.
Étape 2
Ajouter le parmesan finement râpé, les jaunes d'œufs et bien mélanger. Ajouter les herbes finement hachées au mélange et remuer à nouveau.
Étape 3
Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Mélanger délicatement les blancs et le caillé. Mélangez doucement.
Étape 4
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, verser la masse préparée dessus. Préchauffer le four à 180°C et avec la plaque à l'intérieur, cuire au four pendant 15 minutes. Pendant la cuisson, coupez le saumon en petits morceaux.
Étape 5
Mélanger les légumes verts, la crème sure et les morceaux de saumon, ajouter du poivre au goût. Retirez la plaque à pâtisserie du four. Laissez refroidir le gâteau. Saupoudrer la croûte de fromage râpé.
Étape 6
Répartir la garniture de poisson uniformément sur l'ensemble du gâteau. Rouler délicatement le gâteau en un rouleau et laisser reposer 15 minutes. Cela est nécessaire pour qu'il tienne mieux. Servir le rouleau fini avec du saumon et des herbes, coupé en portions.
