Le rouleau de crabe est un plat incroyablement savoureux composé d'ingrédients accessibles à tous. Un tel rouleau est très facile à préparer, mais en même temps très savoureux et satisfaisant.
Ingrédients pour le rouleau:
- Farine - un demi-verre;
- Beurre - 50 g;
- Oeuf (grand) - 4 pièces;
- Lait écrémé - 2 verres;
- Fromage à pâte dure - 50 g;
- Huile végétale (vous pouvez prendre de l'huile d'olive) - 1 cuillère à soupe;
- Ail - 2 quartiers.
Ingrédients de remplissage:
- Bâtonnets de crabe (la chair de crabe naturelle peut être utilisée) - 400 g;
- Beurre - 10 g;
- Oignons verts - 50 g;
- Fromage fondu - 200 g;
- Herbes fraîches hachées;
- Sel et poivre.
Préparation:
- Vous devez d'abord préparer le "corps du rouleau". Pour cela, séparez les jaunes des blancs (mettez-les au réfrigérateur). Mettez la casserole sur feu vif et faites fondre le beurre dedans. Ensuite, baissez le feu et ajoutez la farine dans la casserole en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre devienne épais.
- Maintenant, vous devez verser du lait dans le beurre en un mince filet. Et poursuivez la cuisson sans oublier de remuer. Lorsque le mélange de farine commence à bouillir, retirez immédiatement la casserole du feu. Battre les jaunes d'oeufs dans le mélange. Épluchez et écrasez les gousses d'ail dans un presse-ail, ajoutez-les au mélange avec le poivre noir et le sel. Remuez-le et mettez-le au frais. Le mélange doit être agité de temps en temps. Portez le four à 180 degrés.
- Sortez les blancs du réfrigérateur et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Placer 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs montés dans le mélange crémeux. Mélangez ensuite délicatement l'ensemble. Ajoutez-y les protéines restantes ainsi que le fromage pré-râpé. Bien mélanger le tout. Il s'est avéré que la pâte pour le rouleau.
- Placer du papier parchemin sur une grande plaque à pâtisserie profonde et enduire d'huile. Placer la pâte sur une plaque allant au four et aplatir. Mettez la masse au four pendant une demi-heure. Lorsque la pâte est cuite, la sortir du four et la couvrir d'une pellicule plastique.
- Maintenant, vous devez préparer la garniture. Laver les oignons, les hacher et les faire revenir dans du beurre chaud. L'oignon doit ramollir légèrement. Couper la chair de crabe en très petits cubes et mélanger avec des oignons frits, ajouter du fromage fondu et des herbes à la masse. Puis salez et poivrez la garniture de crabe au goût.
- Déposer la farce au crabe sur le « corps du rouleau » refroidi et lisser (laisser 2 centimètres sans farce sur les bords).
- Rouler la couche remplie en un rouleau et l'envelopper hermétiquement dans du papier parchemin. Laissez le rouleau infuser pendant une heure.
