Cette recette présente la cuisine chinoise classique connue pour son utilisation intensive dans la cuisine des fruits de mer. Fruits de mer au melon frit est un plat original et original qui plaira à ceux qui aiment tout ce qui est insolite et nouveau.
Ingrédients:
- 100 g de crevettes surgelées;
- 1 carcasse de calmar décortiqué;
- 5 feuilles de chou chinois;
- 100 g de melon;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail;
- 1 cm de racine de gingembre;
- feuille de nori;
- 1 gousse de piment frais.
Préparation:
- Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, laisser refroidir et décortiquer.
- Couper la carcasse de calamar en deux parties égales. Avec un couteau large, ou mieux avec un couperet de cuisine, faites des coupes dans chaque moitié à un angle de 45° par rapport à la surface plane de la planche (table), tout en coupant la carcasse jusqu'au bout n'est pas nécessaire. Ensuite, coupez ces moitiés - de longs triangles minces.
- Placez les calamars hachés dans un petit récipient profond, versez-y de la sauce soja, salez au goût et ajoutez un peu de poivre noir moulu. Mélanger tous les ingrédients et réserver pour le moment.
- Pliez les feuilles de chou chinois en tas et coupez-les en deux en séparant la partie dure de la partie molle. Nous n'avons pas encore besoin de la partie supérieure des feuilles, mais coupez la partie inférieure dure en fines lanières.
- Coupez un morceau de melon en tranches régulières, découpez la croûte dure avec une fine couche et coupez la chair en fines tranches.
- Mettez les "triangles" de calamars dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile, faites-les frire un peu, puis mettez-les dans une assiette séparée.
- Dans la même huile, faire revenir légèrement un morceau de gingembre haché et une gousse d'ail finement hachée. Ajoutez des tranches de melon au gingembre et à l'ail dans une poêle, faites frire un peu aussi, le jus sucré doit en ressortir.
- Jeter dans les pailles de chou, faire frire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter les crevettes et les calamars en dernier, mélanger tous les ingrédients et couvrir le mélange dans une poêle avec la partie molle des feuilles de chou qui ont été récemment coupées.
- Noircir dans cet état pendant littéralement 3-4 minutes à feu doux et peut être servi.
- Mettez sur une assiette de cette manière - d'abord les feuilles de chou mous, puis une partie du mélange. Déposez dessus des lanières de feuille de nori hachées et du piment fort haché (son dosage est facultatif, vous pouvez vous en passer du tout).
