La sauce de base est très simple à préparer. Il sert à assaisonner les soupes et à rehausser le goût des plats, et sa composition peut être variée à l'infini grâce à l'ajout d'épices et d'assaisonnements.
Il est nécessaire
- - 1 verre de bouillon de viande
- - 1 cuillère à soupe. l. farine
- - 1 cuillère à soupe. l. beurre
- - Sel au goût
- - Poêle à frire profonde
Instructions
Étape 1
Tamisez la farine, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine au beurre, mélangez bien et faites frire jusqu'à coloration rougeâtre.
Étape 2
Ajouter graduellement le bouillon dans la casserole, saler et bien chauffer à nouveau en remuant constamment.
Étape 3
Si le bouillon est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau chaude, remuer et porter à ébullition.
Étape 4
Pour donner un goût original, des champignons, de la purée de tomates, des câpres, du vin de raisin, du vinaigre, etc. sont ajoutés à la sauce principale. À partir des assaisonnements, noirs, rouges ou piment de la Jamaïque, des poivrons doux, de l'ail, des feuilles de laurier, du persil, etc. sont ajoutés aux sauces, etc.
