Les courgettes en conserve pour l'hiver sont l'une des préparations de légumes les plus populaires. Le plus souvent, une variété de salades sont préparées à partir de courgettes. De plus, les courgettes sont salées, marinées, du caviar et même de la confiture en sont préparées.
Recette de salade de courgettes et de carottes en conserve
Vous aurez besoin des produits suivants: 3 kg de courgettes, 1 kg de carottes, un bouquet de persil frais, 1 tête d'ail, 500 ml d'eau, 3. c. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 c. cuillères de vinaigre à 9%, 3 c. cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 500 ml d'eau, poivre noir au goût.
Lavez les légumes. Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière. Couper les courgettes en cubes de taille moyenne. Lavez et séchez le persil, hachez-le finement. Eplucher l'ail et passer au pressoir.
Faire une marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sucre, le sel et l'acide acétique, ajoutez de l'huile végétale, remuez. Mettez les légumes, les herbes et l'ail dans la marinade, faites bouillir pendant 10 minutes.
Répartissez la salade dans des pots stériles et roulez les couvercles.
Recette de courgettes marinées aux herbes
Vous aurez besoin des produits suivants: 2 kg de courgettes, 0,5 kg d'oignons, 1 tête d'ail, une botte de persil frais, 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 c. cuillères de vinaigre à 9%, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, 2 c. cuillères à soupe de sel, 150 ml d'eau bouillie.
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, faites bouillir les courgettes dans l'eau pendant 2-3 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir.
Eplucher l'ail, passer au pressoir. Mélanger l'ail avec le sucre, le sel, le poivre noir, broyer le mélange et couvrir d'eau bouillie réfrigérée. Ajouter l'acide acétique et l'huile végétale à la marinade, mélanger.
Lavez et séchez le persil, hachez-le finement. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Mélanger les courgettes avec les herbes et les oignons, couvrir de marinade et mettre sous oppression dans un endroit frais pendant 12 heures.
Disposer la salade dans des pots d'un quart. Prenez une casserole large et profonde, placez une serviette au fond de celle-ci et placez les pots de salade sur la serviette. Couvrez les bocaux avec des couvercles, mais ne les roulez pas. Versez de l'eau dans le pot afin qu'elle atteigne les crochets des canettes. L'eau doit être à température ambiante. Placez la casserole sur la cuisinière, attendez que l'eau bout, réduisez le feu et stérilisez les bocaux pendant 30 minutes. Roulez les boîtes avec les couvercles.
recette de caviar de courgettes
Vous aurez besoin des produits suivants: 1 kg de courgettes, 2 carottes moyennes, 2 gros oignons, 100 g de concentré de tomate, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre noir au goût.
Lavez les légumes. Couper les courgettes en cubes de taille moyenne. Faites frire les courgettes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Épluchez les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, hachez finement l'oignon. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale pendant 5 minutes, ajoutez-y de la pâte de tomate, remuez et faites frire encore 2-3 minutes.
Transférer les courgettes et les oignons avec les carottes dans un bol mixeur, ajouter du sel et du poivre noir au goût et tordre le caviar. Répartir les œufs de courge dans les bocaux. Stérilisez les bocaux dans une casserole comme décrit dans la recette précédente.
recette de confiture de courgettes
Vous aurez besoin des produits suivants: 1 kg de courgettes, 3 grosses oranges, 1 kg de sucre.
Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez les oranges, coupez-les en demi-anneaux avec le zeste, retirez les graines. Placez les courgettes avec les oranges dans une casserole et ajoutez le sucre pour en libérer le jus. Au bout de 5 heures, remuez le tout, mettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment, pendant 20 minutes. Retirez la confiture du feu et laissez reposer 5 heures. Portez ensuite à nouveau la confiture à ébullition, faites-la bouillir pendant 15 minutes et laissez-la reposer à nouveau pendant 5 heures. Faire bouillir la confiture une dernière fois et laisser mijoter 15 minutes. Versez la confiture dans des pots stériles et roulez les couvercles.
