Une vinaigrette toute faite pour la soupe économisera considérablement le temps de cuisson, ainsi que les finances de la famille, car les légumes sont assez chers en hiver. Et cette vinaigrette est parfaite en complément de la viande, des céréales et des pâtes.
Ingrédients pour la vinaigrette:
- 2 kg de carottes juteuses fraîches;
- 2 kg d'oignons blancs;
- 2 kg de poivron maison;
- 200-230 ml de concentré ou sauce tomate;
- un verre de sucre;
- un verre de vinaigre de table à 9%;
- 250-300 ml d'huile de tournesol;
- 2-2,5 grosses cuillères de sel.
Cuisiner une vinaigrette pour la soupe pour l'hiver:
1. Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Eplucher les carottes à l'aide d'un épluche-légumes, retirer les cloisons avec les graines du poivron, retirer les cosses des oignons.
2. L'étape suivante consiste à choisir comment broyer tous les légumes. Vous pouvez simplement tout couper en lanières de la taille souhaitée, et si possible, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou une râpe et un coupe-légumes.
3. Tous les légumes préparés doivent être combinés dans une grande marmite.
4. Mettez la pâte de tomate dans un bol séparé, ajoutez environ 1,5 à 2 litres d'eau, ainsi que du vinaigre, de l'huile, du sucre et du sel. Bien mélanger le tout et verser ce mélange sur les légumes.
5. Placer le récipient avec la vinaigrette à feu moyen et cuire pendant 30-45 minutes pour que tous les légumes soient tendres et non croquants.
6. À ce stade, vous devez laver les petits pots (jusqu'à 0,5 litre) et les stériliser au micro-ondes ou au four. Il ne faut pas non plus oublier les housses, elles doivent aussi être stérilisées.
7. Mettez immédiatement la vinaigrette préparée dans des bocaux, roulez-la et retournez-la.
8. Enveloppez tous les bocaux d'un linge épais (couverture, serviettes, nappe) et laissez refroidir.
