Les tomates dans leur propre jus sont une forme de préparation populaire. Ils sont non seulement savoureux et aromatiques, mais aussi sains, car le vinaigre et l'aspirine ne sont pas utilisés pendant la cuisson.
Ingrédients requis
Pour cuire des tomates dans leur propre jus, vous avez besoin des éléments suivants:
- tomates fraîches - 10 kg (4 kg pour le curling et 6 kg pour le jus);
- sucre - 70 g;
- sel - 80 g.
Seules les tomates mûres doivent être sélectionnées. Ils doivent être petits et exempts de pourriture. Pour la préparation du jus de tomate, il est permis d'utiliser de gros fruits.
Processus de cuisson
Prenez des bocaux de deux ou trois litres et stérilisez-les. Mettez une casserole sur le feu, portez à ébullition et baissez les couvercles. Faites-les tremper à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Lavez soigneusement les tomates qui doivent être bouclées. À l'aide d'un couteau, retirez-en soigneusement les tiges. Prenez un cure-dent et percez le fruit à plusieurs endroits. Séchez les tomates sur un torchon puis disposez-les dans des bocaux stériles. Couvrir les récipients avec des couvercles pendant un moment.
Faire du jus de tomate. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un presse-agrumes. Si ce n'est pas à portée de main, vous pouvez prendre un hachoir à viande ordinaire. Alternativement, vous pouvez utiliser une autre méthode de jus. Vous devez prendre des tomates mûres, les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole en émail, couvrir avec un couvercle, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, la masse résultante est passée à travers un tamis.
Il est fortement déconseillé d'utiliser du jus de tomate prêt à l'emploi acheté en magasin, ou de diluer le concentré de tomate dans l'eau, car ces produits ont subi une transformation industrielle. Par conséquent, vous ne pourrez pas cuisiner des tomates saines avec eux.
Mettez le jus fait maison sur le feu, portez à ébullition et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez-y du sel et du sucre. Mélangez bien tous ces ingrédients, puis commencez à verser le jus sur les tomates. Ensuite, vous pouvez commencer à remonter les banques. Par la suite, ils devront être retournés avec les couvercles baissés, emballés et laissés dans deux jours.
Conseils utiles
Si vous voulez faire des tomates épicées dans votre propre jus, ajoutez une gousse de poivron rouge écrasée dans chaque bocal pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter quelques grains de poivre noir.
Pour donner aux flans un goût épicé, vous devez ajouter des clous de girofle (5 g) et des feuilles de laurier (2 pièces). Certains utilisent également de l'ail lors de la cuisson des tomates dans leur propre jus. Il devrait déjà être ajouté à votre discrétion, tandis que 1-2 clous de girofle par bidon de trois litres suffisent amplement.
