La jeune oseille aigre est un excellent produit pour faire des salades vitaminées. Les feuilles vertes sont riches en acides aminés précieux et en fibres, stimulent l'appétit et favorisent une bonne digestion. Ne faites pas des salades d'oseille trop complexes, en les surchargeant de vinaigrettes grasses et de nombreux ingrédients. Essayez quelques recettes simples, cela ne prendra pas plus de 10 minutes pour préparer un tel plat.
Salade d'oseille aux pommes de terre nouvelles
Cette salade copieuse est un bon substitut pour un plat principal pour le dîner. Complétez-le avec du pain au son séché, cela rendra la salade encore plus appétissante. Si vous aimez un goût plus riche, remplacez les concombres marinés et augmentez la quantité de moutarde.
Tu auras besoin de:
- un bouquet de jeunes oseilles;
- 4 pommes de terre;
- 4 œufs de caille;
- 3-4 brins de coriandre et persil;
- 1 petit oignon;
- 2 concombres légèrement salés;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Laver soigneusement les jeunes pommes de terre et les faire bouillir en pelure. Réfrigérer les tubercules, les couper en fines tranches. Faire bouillir et peler les œufs de caille. Mettez les pommes de terre dans un bol, ajoutez les oignons pelés et coupés en fines demi-rondelles. Versez l'huile d'olive dans un bocal avec un couvercle bien vissé, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Fermez la boîte et secouez-la bien en remuant la vinaigrette. Verser les pommes de terre avec, remuer et laisser infuser.
Trier l'oseille, rincer et sécher. Si nécessaire, découpez le noyau dur. Coupez l'oseille en lanières, coupez les concombres salés en fins cubes, divisez les œufs de caille en deux. Hacher le persil et la coriandre. Mettez les légumes verts et les concombres hachés dans un bol avec les pommes de terre, remuez la salade et décorez-la avec des œufs coupés en deux.
Salade verte à l'oseille et au céleri
Cette salade vitaminée sera un excellent ajout aux plats de viande ou de poisson.
Tu auras besoin de:
- 2 branches de céleri;
- 200 g de salade verte;
- 100 g de jeune oseille;
- 100g d'épinards;
- 1 gousse d'ail;
- 0,5 cuillère à café de graines de carvi;
- quelques brins de persil et d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème;
- 2 cuillères à café de confiture de cassis;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel;
- poivre blanc.
Trier l'oseille, les épinards et la salade verte, rincer et sécher. Coupez les feuilles en fines lanières et placez-les dans un bol. Ajoutez-y l'ail haché, le persil et l'aneth. Épluchez le céleri des fibres dures, hachez-le finement et ajoutez-le à la salade. Salez et remuez, arrosez légèrement d'huile végétale, couvrez le bol et laissez reposer 15 minutes.
Préparez la sauce. Versez l'huile végétale et la crème dans un pot avec un couvercle, ajoutez la confiture, le poivre, le cumin et le sel. Fermez le bocal et secouez-le soigneusement. Verser la vinaigrette dans une saucière et servir avec une salade verte.
