Le carpaccio de viande est un apéritif italien froid traditionnel. De fines tranches de viande sont servies fraîches et assaisonnées de jus de citron ou d'huile d'olive. Un carpaccio de bœuf qui fond dans la bouche est un bon début de repas.
Il est nécessaire
- - 300 g de filet de bœuf;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - De l'art. une cuillerée de jus de citron;
- - une cuillère à café de moutarde de Dijon;
- - les verts;
- - sel poivre.
Instructions
Étape 1
Faites attention à l'achat de viande, le filet de bœuf doit être frais et de très bonne qualité. Un filet préalablement très bien nettoyé doit être emballé dans une pellicule plastique, lui donnant la forme d'une saucisse.
Étape 2
Il est très important de se débarrasser de l'air à l'intérieur du film. Pour ce faire, d'un côté, vous devez tenir la pointe et de l'autre main, appuyez fermement et tirez le long de toute la coupe. Tournez des deux côtés et roulez-le encore quelques fois sur la table. Nouer les bords et mettre au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé, environ une heure.
Étape 3
Lorsque la viande est prête, laissez-la 10-15 minutes à température ambiante, elle sera alors plus facile à découper. A ce moment, préparez la sauce. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillerée de jus de citron dans un bol. Assaisonner avec du sel et fouetter.
Étape 4
Versez un peu de sauce dans une assiette. Coupez la viande en fines tranches, l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm. Déposer immédiatement le carpaccio de bœuf sur l'assiette avec la sauce. Vous devez cuisiner ce plat rapidement, car le filet est décongelé en quelques minutes. Salez et poivrez, mettez une cuillère à café de moutarde de Dijon au centre et décorez d'herbes.
