En pensant au menu du Nouvel An 2019, je veux non seulement préparer des plats savoureux et satisfaisants pour les invités, mais aussi montrer mes talents culinaires. Les rouleaux de viande fourrés sont très jolis sur la table de fête, ils sont savoureux et assez faciles à préparer.
Rouleau de boeuf farci aux oeufs
- 1 kg de bœuf;
- 5 piments doux marinés;
- 100g d'épinards;
- 150 g de tranches de bacon;
- 4 œufs;
- un demi-verre de vin blanc;
- sel et poivre;
- huile végétale.
- 100 g de tomates cerises.
Épluchez les œufs durs, hachez les épinards, coupez les poivrons marinés en deux. Couper le bœuf de manière à ce qu'il s'ouvre en un livre d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur, saler et poivrer au goût, étant donné que le bacon est assez salé.
Placer les tranches de bacon, les épinards et les poivrons marinés sur le bœuf. Coupez les œufs dans le sens de la longueur, posez-les sur le poivron, formez un rouleau et attachez-le bien avec du fil culinaire. Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie, verser un peu d'huile, couvrir de papier d'aluminium et envoyer au four préchauffé à 180C pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium, retournez la viande, versez le vin, ajoutez les tomates cerises et faites cuire encore 20 minutes.
Servir la viande immédiatement après la cuisson, en coupant au préalable le fil culinaire.
Rouleau de boeuf farci aux pruneaux et oeufs
- boeuf - 1 kg;
- 50 g de pruneaux dénoyautés;
- 2 carottes moyennes;
- 150 g de haricots verts;
- 4 œufs durs;
- 150 g de tranches de bacon;
- oignons verts pour servir;
- 100 ml de vin blanc;
- huile de friture.
Couper les carottes et les haricots verts en lanières, les faire frire séparément dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir. Coupez les pruneaux en petits morceaux. Couper le bœuf de manière à obtenir un rectangle de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, assaisonner de sel et de poivre. Mettez la garniture dans l'ordre suivant: tranches de bacon, tranches d'œufs, pruneaux, carottes, haricots verts.
Former un rouleau de bœuf, l'envoyer dans un four préchauffé à 180C pendant 1 heure, verser périodiquement de l'eau et du vin blanc pour que la viande ne se dessèche pas.
Garnir d'oignons verts hachés avant de servir. Tous les légumes ou fruits caramélisés dans une poêle (par exemple, les pommes ou les poires) conviennent comme plat d'accompagnement pour le pain de viande.
