Le pain est la tête de tout. Tout le monde connaît ce dicton depuis l'enfance. Quelle grande place il occupe dans notre alimentation, quel réservoir de vitamines et de nutriments c'est ! Mais seulement s'il est fait avec les bons ingrédients.
Il est nécessaire
- Tout d'abord, nous préparons le levain (si vous ne voulez pas faire de levain, vous pouvez l'acheter dans les magasins qui vendent des produits "éco"). Pour cela nous avons besoin de:
- Cônes de houblon - 2 cuillères à soupe
- Eau - 150gr
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Farine
Instructions
Étape 1
Mélanger les ingrédients et laisser mijoter 40 minutes. Ensuite, nous laissons infuser pendant 6 à 8 heures. Ensuite, nous filtrons et pressons les matières premières résultantes. Vous devriez avoir environ 80-100 grammes de liquide brun foncé. Diviser en 2 moitiés. Dans une moitié, ajoutez 0,5 cuillère à café de sucre et de farine jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Nous laissons le mélange obtenu pendant une journée dans un endroit chaud (mais pas sur la batterie). En fin de journée, le levain devrait fermenter et des bulles y apparaîtront. Ajouter la moitié restante de l'infusion (après avoir ajouté le sucre et la farine) au levain et laisser reposer une journée. Le levain est prêt.
Étape 2
Pour faire 1 miche de pain, il nous faut:
Verre d'eau
Farine -3 tasses (si vous voulez du pain blanc, puis de la farine blanche, premium, si du seigle, alors vous aurez besoin de 2 verres de farine blanche et d'un verre de farine de seigle)
Sel - une cuillère à café
Son -2 cuillères à soupe
Flocons de germe de blé - 2 cuillères à soupe
Levain -2-3 cuillères à soupe
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
Nous mettons la pâte. Versez un verre d'eau dans un pot en émail (de préférence pas bouilli). Ajoutez du sel, 2-3 cuillères à soupe de levain. Remuer jusqu'à consistance lisse. Nous mettons le son et les flocons. Puis un verre de farine pré-tamisée. Remuez bien à nouveau. Couvrir la casserole et mettre pendant 8 à 10 heures. Pendant ce temps, la pâte devrait augmenter et des bulles y apparaîtront. Il est plus pratique de le faire la nuit. Ensuite, le matin, vous pouvez immédiatement faire cuire du pain.
Étape 3
Ajouter une cuillère à soupe de beurre et 2 tasses de farine à la pâte finie. Bien pétrir jusqu'à consistance lisse et transférer sous une forme graissée. S'il n'y a pas de forme, faites simplement un petit pain et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter que la croûte ne se dessèche pendant que la pâte lève, saupoudrez-la d'eau et laissez-la reposer pendant 1 à 1,5 heure afin que le pain double de volume. Et puis nous mettons la pâte approchée dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45-60 minutes, selon la couleur du pain que vous aimez. Nous sortons le pain fini du four, l'enveloppons dans une serviette et le laissons pendant une demi-heure pour l'atteindre.
