Il est très dommage que même dans les grands supermarchés, la rhubarbe soit assez rare et, au mieux, uniquement de saison. Ceux qui veulent savoir quel est le gâteau parfait doivent simplement se donner la peine de trouver de la rhubarbe sur le marché ou de la cultiver eux-mêmes. Et puis tous ceux qui ont goûté à ce miracle culinaire chercheront de la rhubarbe toute l'année.
Il est nécessaire
- - farine de blé - 250 grammes;
- - sucre blanc - 90 grammes;
- - œuf de poule - 5 pièces;
- - crème épaisse - 210 millilitres;
- - vanilline - 1 cuillère à café;
- - lait gras - 150 millilitres;
- - rhubarbe fraîche - un demi-kilo;
- - cassonade - 100 grammes;
- - levure chimique - 1 cuillère à café;
- - beurre - 110 grammes;
- - sel - selon préférence.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer la pâte. Préparez une surface de travail plate, confortable et propre et tamisez la farine dessus plusieurs fois. Saupoudrez ensuite de levure chimique, trois cuillères à soupe de sucre blanc et de sel. Faites une dépression au centre de la lame et ajoutez-y trois œufs, de la crème et du beurre fondu. Pétrir une pâte homogène avec les mains, la rouler en une boule lisse, envelopper de papier d'aluminium et réfrigérer pendant une heure.
Étape 2
À ce stade, vous devez préparer la rhubarbe pour le gâteau. Il doit être rincé, séché et les veines anciennes et dures enlevées. Couper les tiges en morceaux de 5 cm. Les transférer dans un plat allant au four, saupoudrer de cassonade, sceller avec du papier d'aluminium et cuire 10 minutes au four à 120 degrés. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Étape 3
Choisissez un moule rond d'un diamètre d'environ 25 centimètres. Graissez-la avec de l'huile, étalez la pâte avec un cercle un peu plus large et mettez-la dans un moule en formant les côtés.
Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette, recouvrez-la de papier ciré et recouvrez-la de haricots jusqu'au sommet. Cuire sous cette forme pendant environ 20 minutes dans un four chauffé à 190 degrés. Retirez ensuite les haricots et le papier et faites cuire encore 5 minutes.
Étape 4
Pendant que la pâte cuit, vous devez préparer la crème. Pour ce faire, mettez une casserole sur le feu, versez-y de la crème, du lait et ajoutez de la vanilline. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Au robot culinaire, battre deux œufs avec trois cuillères à soupe de sucre blanc et incorporer le mélange de lait chaud à la vanille sans arrêter.
Étape 5
Disposer les morceaux de rhubarbe au four sur la pâte préparée dans un ordre aléatoire et verser sur la crème. Remettre la tarte au four et cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que la crème prenne. Servir frais et coupé en portions.
