Lorsque vous utilisez une pâte à levure non appariée, vous vous retrouvez avec beaucoup moins de cuisson. Cependant, il est beaucoup plus facile à préparer et est parfait pour un gâteau d'été rapide et savoureux avec la première récolte de rhubarbe.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine de blé - 750 grammes;
- - levure sèche - 1 sachet;
- - lait écrémé - 250 millilitres;
- - sucre blanc - 60 grammes;
- - œufs de poule - 2 pièces;
- - beurre - 60 grammes;
- - sucre vanillé - 1 sachet;
- - sel - selon préférence.
- Remplir:
- - œuf de poule - 1 pièce;
- - crème sure grasse - 125 grammes;
- - citron - 1 pièce;
- - sucre vanillé - 1 sachet.
- Pour remplissage:
- - tiges fraîches de rhubarbe - un demi-kilo;
- - sucre blanc - 60 grammes;
- - biscuits sablés - 6 pièces.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine plusieurs fois dans un bol profond, ajoutez un sac de levure et tamisez à nouveau ce mélange. Ajoutez les deux types de sucre, du lait légèrement réchauffé et du sel selon vos préférences. Remuez le mélange avec une fourchette. Maintenant, vous devez faire fondre le beurre, séparer les jaunes des œufs et ajouter le tout à la pâte. Ensuite, pétrissez-le soigneusement avec vos mains. Enveloppez ensuite le bol de papier d'aluminium et laissez la pâte seule dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
Étape 2
Pendant ce temps, la pâte devrait approximativement doubler, alors prenez soin d'un récipient profond à l'avance. Après avoir levé, pétrir à nouveau la pâte avec les mains, couvrir à nouveau de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant encore une heure. Pétrir à nouveau la pâte et la placer sur un plan de travail fariné. Étalez-le pour une grande tarte ou divisez-le en petites boules de tarte.
Étape 3
Pendant que la pâte atteint, vous pouvez faire le remplissage. Pour ce faire, les tiges de rhubarbe doivent être lavées, séchées et débarrassées des veines. Couper en fins cubes, saupoudrer de sucre et laisser jusqu'à ce que la rhubarbe donne du jus. Ensuite, secouez-le avec vos mains et égouttez le jus sucré dans une passoire, conservez-le. Le biscuit sablé sélectionné doit être mis dans un sac et passé dessus avec un rouleau à pâtisserie pour le réduire en miettes.
Étape 4
Pour préparer la garniture, laver le citron et en retirer le zeste avec un couteau spécial. Bien mélanger la crème sure, le sucre vanillé et l'œuf de poule. Ajouter le zeste haché et le jus de rhubarbe, mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Il est temps de se remettre à l'épreuve. Après la dernière levée, il doit être pétri et disposé sur une table saupoudrée de farine. Déroulez-le en forme, mais pas plus d'un centimètre. Beurrer le moule à tarte choisi et recouvrir de pâte en laissant les côtés.
Saupoudrer les biscuits écrasés sur le fond, mettre la rhubarbe pressée sur le dessus. Versez le tout avec le mélange crème aigre-sucre préparé et laissez tremper pendant 10 minutes. À la fin, préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la tarte pendant une demi-heure.
