Traduit de la langue allemande, le mot eintopf (eintopf) signifie « un pot ». Il s'agit d'une soupe paysanne riche et copieuse, si épaisse qu'elle peut être simultanément le premier et le deuxième plat dans le "one pot". Eintopf est préparé à partir des produits disponibles: viande, poulet ou poisson; pommes de terre, choux et haricots; nouilles et céréales; des légumes et même des fruits; en règle générale, des saucisses, des saucisses ou des saucisses sont ajoutées à l'eintopf. Les ménagères allemandes sont libres d'improviser et de remplacer certains produits par d'autres. Chaque famille a ses propres recettes maison pour ce plat.
Instructions
Étape 1
Eintopf dans le style souabe
Tu auras besoin de:
600 grammes de jarret de porc sans os;
200 grammes de bacon;
800 grammes de choucroute;
500 grammes de pommes de terre;
300 grammes de champignons;
2 pièces carottes;
3 oignons;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
5 gousses d'ail;
1 litre de bouillon (ou d'eau).
Hacher finement le bacon, faire frire avec le jarret, transférer dans une casserole, verser sur le bouillon et cuire pendant 30 minutes. Verser la choucroute avec de l'eau froide, presser, ajouter à la soupe et cuire encore une heure. Eplucher et émincer les oignons, les carottes, les pommes de terre, les champignons. Dans la graisse fondue du bacon, faire revenir les oignons avec les carottes, puis ajouter les pommes de terre et les champignons. Continuer à faire frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés Verser le concentré de tomate, réchauffer. Transférer toute la friture dans la soupe, cuire encore 20 minutes. En fin de cuisson, saler au goût, ail écrasé. Servir avec de la crème sure.
Étape 2
Eintopf aux saucisses et saucisses de chasse
Tu auras besoin de:
500 grammes de bœuf pour le bouillon d'os;
1 litre d'eau;
2 grosses pommes de terre;
2 oignons;
200 grammes de saucisses de chasse;
200 grammes de salami;
500 grammes de saucisses viennoises;
500 grammes de choucroute;
3 concombres marinés;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
épices (laurier, poivre).
Faire bouillir le bouillon de boeuf et 1 litre d'eau; en cours de cuisson, mettre les pommes de terre entières, cuire jusqu'à tendreté. Retirer la viande et les pommes de terre du bouillon, séparer la viande des os et les hacher finement, et écraser les pommes de terre en purée (pour épaissir la soupe), remettre le tout dans le bouillon légèrement bouillant. Hacher les oignons, les saucisses et les saucisses fumées, les faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les cornichons hachés, le concentré de tomate et la choucroute en fin de friture; vous pouvez ajouter un peu de sucre, ragoût. Transférer tout le contenu de la casserole dans le bouillon, ajouter le sel et les épices, cuire 40 minutes sous le couvercle. Cette soupe est particulièrement délicieuse le lendemain.
Étape 3
Eintopf carotte-poire
Tu auras besoin de:
500 grammes de poires;
4 choses. pommes de terre;
4 choses. carottes;
2 oignons;
huile végétale;
500 ml bouillon avec des morceaux de viande;
sel, sucre;
épices (girofle, laurier, poivre).
Couper les oignons en rondelles, les pommes de terre et les poires en cubes, les carottes en tranches. Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les pommes de terre, puis les carottes et les poires. Transférer le tout dans un bouillon bouillant et cuire pendant 30 minutes. Ajouter le sel, le sucre et les épices 10 minutes avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du saindoux écrasé avec de l'ail dans une assiette avant de servir. Copieux et savoureux!
