Le gâteau aux biscuits cuits au four est un flan doux et facile à manipuler pour une variété de pâtisseries et de gâteaux. Il est à noter que la pâte à biscuits est préparée sans levure ni agents levants chimiques. Des œufs battus sont utilisés pour lui donner une structure poreuse. Le biscuit peut être préparé de deux manières - chauffé et non chauffé. La méthode la plus courante pour faire de la pâte à la maison est la deuxième méthode.
Il est nécessaire
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- œufs - 6 pièces;
- sucre cristallisé - 6 c. je;
- farine - 5 cuillères à soupe.. l;
- amidon - 1 cuillère à soupe. je;
- beurre - 200 g;
- lait concentré - 1 boîte (400 g);
- vanilline;
- liqueur - 2 c. cuillères;
- noix - 1 verre;
- chocolat - 100 g.
Instructions
Étape 1
Préparez un bol pour monter les blancs. Il doit être propre et exempt de graisse. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne fonctionneront pas comme les protéines qu'il contient peuvent s'assombrir.
Étape 2
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les écureuils au réfrigérateur. Battez les jaunes avec trois cuillères à soupe de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme. Le sucre cristallisé doit se dissoudre complètement.
Étape 3
Sortez les blancs du réfrigérateur. Battez-les jusqu'à environ trois fois le volume.
Étape 4
Petit à petit, sans cesser de fouetter, ajouter les jaunes, le reste du sucre, la farine, la fécule. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Lubrifiez le fond et les côtés du plat de cuisson avec une fine couche d'huile. Versez-y la pâte à biscuits. Placer dans un four préchauffé à une température de 180-210°C. Cuire au four pendant 30-35 minutes.
Étape 6
Retirer la croûte finie du four et laisser refroidir. Sortez-le du moule. Faites tremper le biscuit pendant 5 à 6 heures - après cela, il sera coupé en couches.
Étape 7
Préparez la crème. Fouetter le beurre avec le lait concentré. Ajouter la vanilline et les noix concassées.
Étape 8
Couper le biscuit en deux galettes égales. Mettre le fond sur un plat. Imbibez-le de liqueur et badigeonnez de crème. Recouvrir d'une seconde croûte. Répartir la crème sur toutes les faces du gâteau.
Étape 9
Broyer le chocolat sur une râpe. Saupoudrer sur le gâteau. Décorez avec des moitiés de noix.
