Le gâteau éponge fait maison est une excellente option pour un festin festif. Un gâteau avec une couche de meringues et de guimauves bénéficie toujours d'une attention bien méritée sur la table. Le gâteau s'avère être grand, moelleux, parfumé et fond dans la bouche.
Il est nécessaire
- - 9 pièces des œufs
- - 2 cuillères à soupe. Sahara
- - 1, 5 Art. farine
- - 1 cuillère à café sucre vanillé
- - 4 cuillères à soupe confiture de cerises
- - 200 gr. guimauve
- - 1 cuillère à soupe. eau froide
- - 2 cuillères à café Cognac
- - 250 gr. beurre
- - 1 boîte de lait concentré bouilli
- - 100 grammes chocolat noir
- - 100 grammes cacahuètes
Instructions
Étape 1
Faisons un biscuit. Pour ce faire, séparez soigneusement 5 jaunes des protéines et battez avec un verre de sucre et de vanilline. Le mélange doit se dilater et devenir blanc. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le sucre en un mince filet et bien battre les blancs.
Étape 2
Ajoutez une partie des protéines fouettées à la masse jaune, mélangez. Ajouter la farine tamisée et bien mélanger. Ajouter ensuite les blancs d'œufs montés restants à la pâte et mélanger délicatement.
Étape 3
Graisser légèrement le plat de cuisson et couvrir de papier sulfurisé. Nous remplissons le formulaire de pâte aux 2/3, car le biscuit augmentera de volume pendant la cuisson. Nous mettons le biscuit à cuire pendant 20-30 minutes à une température de 180 degrés. Nous sortons le biscuit fini du four et le coupons soigneusement horizontalement en deux gâteaux.
Étape 4
Préparons le sirop. Mélanger la confiture avec 1 cuillère à soupe. eau, chauffer au bain-marie. Versez le cognac et remuez bien. Imbibez les gâteaux de biscuits de sirop. Battre 4 blancs d'œufs avec le reste du sucre et déposer quelques meringues sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5
Préparons la crème. Battre le beurre mou au mixeur avec le lait concentré jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.
Étape 6
Récupérons le gâteau. Graisser le premier gâteau avec de la crème au beurre. Étalez une couche de meringue sur le dessus. Couper les guimauves en petits morceaux et combler les espaces entre les meringues.
Étape 7
Graisser ensuite une couche de meringue avec de la crème, en laissant un peu de crème pour la décoration du gâteau, et saupoudrer de cacahuètes. Recouvrir le gâteau avec la deuxième génoise. Couper soigneusement les côtés du gâteau, graisser avec le reste de crème. Graisser généreusement le dessus du gâteau avec du chocolat fondu et décorer avec le reste de meringue.
