La choucroute est souvent utilisée dans de nombreuses salades et accompagnements, elle est bonne pour notre corps et aide à normaliser la microflore intestinale. Il existe de nombreuses recettes pour faire fermenter le chou, mais c'est le moyen le plus simple et le plus rapide.
- 4kg. chou blanc,
- 500g de carottes
- 3 cuillères à café sel,
- 10 petits pois de cumin,
- 1 pomme (variété Antonovka).
Afin de faire fermenter le chou, il faut d'abord le sélectionner, choisir les fourchettes denses et lourdes (alors le chou sera juteux).
Retirez les feuilles supérieures de la fourche à choux (si vous avez une récolteuse, vous pouvez hacher le chou dans la récolteuse, sinon manuellement). Épluchez et râpez les carottes (n'importe quelle taille de râpe que vous aimez). Lavez la pomme, coupez le trognon et coupez-la en tranches. Nous mettons le chou haché et les carottes râpées dans un grand récipient ou un bol, saupoudrons de sel, mettons les graines de carvi et mélangeons avec les mains en l'écrasant légèrement (si le chou est juteux, il donnera du jus presque immédiatement).
Dans un pot propre de trois litres, nous commençons à poser le chou fermement, mettons des tranches de pomme entre les couches de chou, nous le mettons donc tout en haut du pot, Nous mettons le pot dans une assiette ou dans un bol (dans lequel le jus de chou peut s'écouler du bocal). Ne fermez pas le pot avec un couvercle. Nous laissons donc le chou pendant 2 jours. Et pendant deux jours, nous perçons et libérons l'air du chou deux fois par jour, et versons le jus qui s'est écoulé du pot dans le pot avec le chou.
En deux jours, notre choucroute est prête, vous pouvez la fermer avec un couvercle en plastique et l'envoyer au réfrigérateur. Lorsqu'il est utilisé dans du chou, hachez finement l'oignon et assaisonnez avec de l'huile de tournesol.
