Ce plat s'avère particulièrement tendre et savoureux en raison de sa composition pas tout à fait familière.
- 500 grammes filet de merlu dénoyauté,
- 500 grammes champignons (blancs ou champignons),
- 1 grosse tête d'oignon
- 1 cuillère à soupe. l. farine,
- 50 grammes beurre,
- 200 ml. 10% de crème
- 100g fromage à pâte dure
- sel, poivre noir fraîchement moulu au goût,
- verts pour la décoration.
Filet de colin, coupé en cubes, laisser mijoter dans une casserole sous le couvercle, en évitant une forte ébullition, afin que le poisson ne se défasse pas.
Épluchez l'oignon, coupez-le en gros demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il brunisse dans la moitié du beurre. Couper les champignons en tranches et les faire revenir dans la seconde moitié du beurre.
Remplissez les cocottes au tiers de merlu mijoté, déposez les oignons frits et les champignons sur le poisson.
Faire revenir la farine dans une casserole sèche, laisser refroidir légèrement et diluer avec de la crème en frottant bien les grumeaux. Porter la sauce à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Verser la sauce sur le contenu des cocottes, râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer dessus, cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre se forme. Sortez la julienne du four et décorez d'herbes. La julienne de colin aux champignons est prête.
