Si vous suivez toutes les recommandations, le plat s'avérera très savoureux et ravira même les gourmets les plus raffinés.
- 3 pièces. carcasses de tétras noisette,
- 3 morceaux de sucre raffiné,
- 30 grammes beurre,
- 70-100 gr. baies d'airelles,
- gros,
- salade de feuilles,
- sel, poivre noir,
- huile végétale.
Évider les carcasses de tétras, rincer à l'eau courante, sécher avec du papier absorbant. Brûlez les poils sur la peau. Mettez un petit morceau de beurre dans les carcasses préparées de tétras noisette, ajoutez un morceau de sucre chacune. Triez les airelles au préalable, rincez bien et séchez complètement. Les baies peuvent être utilisées congelées, elles doivent être décongelées et le liquide résultant égoutté. Placez quelques baies dans les carcasses de tétras. Garnir la viande de fines tranches de bacon. Graisser le dessus de la carcasse avec de l'huile végétale et cuire au four bien chauffé, mettre sur une grille, pendant 20-30 minutes. S'il est possible de faire cuire des tétras noisettes sur un feu ouvert, c'est parfait. Servir les tétras noisette dans de grandes assiettes rondes garnies de laitue.
