Le Kharcho est une recette classique de la cuisine géorgienne, préparée principalement à partir de bœuf. Même traduit de la langue géorgienne, kharcho ne signifie ni plus ni moins comme "soupe de boeuf". Une autre caractéristique de ce plat est l'énorme quantité d'herbes et d'ail.
Il est nécessaire
- -500 g de bœuf (épaule ou poitrine)
- -0,5 Art. riz à grains ronds
- -3 pièces. oignons
- -1 cuillère à soupe pâte de tomate
- -3 cuillères à soupe adjiki
- - feuille de laurier, grains de poivre, sel, ail
- -huile végétale
- - feuilles de coriandre, aneth
Instructions
Étape 1
Coupez le bœuf en portions, lavez-le et placez-le dans une casserole en versant deux litres d'eau froide et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite, en retirant à chaque fois la mousse qui en résulte.
Étape 2
Épluchez et hachez l'oignon et envoyez-le cuire avec la viande. Rincer le riz dans plusieurs eaux et faire bouillir également la viande. Pendant ce temps, lavez et hachez les herbes.
Étape 3
20 minutes après avoir ajouté l'oignon dans le plat, ajoutez la moitié de toutes les herbes, adjika dans la poêle, salez et assaisonnez de poivre. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dissoudre la pâte de tomate, puis l'envoyer dans la soupe.
Étape 4
Épluchez et hachez l'ail, en ajoutant le reste des herbes et la feuille de laurier à la soupe presque finie avec elle. Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Verser la soupe préparée dans des bols et servir.
