La cuisine italienne a présenté au monde un grand nombre de plats et de sauces délicieux, parmi lesquels on peut distinguer la carbonara. En règle générale, ce type de sauce est utilisé pour les pâtes, mais vous pouvez également diversifier le goût du risotto - un plat de riz italien traditionnel.
Ingrédients pour le risotto à la sauce carbonara:
- 300 g de riz pour risotto (arborio, carnaroli ou vialone nano);
- 60g de beurre;
- 60g de parmesan;
- un demi-oignon;
- 750 ml de bouillon (poulet ou légume);
- 3 œufs moyens (ou 2 gros);
- 150 g de bacon (il est souhaitable que la viande et le bacon soient à peu près égaux);
- sel et poivre noir.
Recette simple de risotto au bacon: processus de cuisson
Pour commencer, préparez tous les ingrédients pour qu'ils soient à portée de main. Épluchez et coupez en dés l'oignon, râpez le parmesan, coupez le bacon en petits morceaux (ce que vous voulez).
Dans une grande poêle (casserole) à fond épais, faire fondre 20 g de beurre, ajouter le bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, transférer dans un autre bol.
Ajoutez encore 20 g d'huile, faites revenir l'oignon à feu doux - il doit devenir transparent, cela prendra environ 15 minutes.
Pendant que les oignons sont frits, chauffer le bouillon de poulet ou de légumes sans faire bouillir. Ajouter le riz à l'oignon, remuer et laisser mijoter pendant 3 minutes sans cesser de remuer les ingrédients. Le riz doit ramollir un peu sans changer de couleur.
Remettez le bacon dans la casserole, remuez tous les ingrédients, augmentez le feu à moyen et commencez à verser le bouillon une mesure à la fois, dès que le riz a absorbé le liquide, versez une nouvelle portion de bouillon. N'oubliez pas de remuer le riz constamment pour éviter qu'il ne brûle. En général, le processus prendra 15 à 20 minutes.
Pendant que le riz cuit, battez les œufs dans une tasse, ajoutez du parmesan, du sel et du poivre à votre goût, mélangez.
Une fois le riz cuit, ajoutez-y le dernier morceau de beurre (20 g), remuez et retirez du feu. Versez le mélange d'œufs et de fromage, remettez le riz sur le feu, remuez les ingrédients rapidement (littéralement quelques secondes) pour combiner le riz avec la sauce. Surexposer le risotto à la sauce carbonara sur le feu peut faire cailler les œufs, ce qui n'aura pas un très bon effet sur l'aspect du plat et son goût.
