Les produits de boulangerie traditionnels du Caucase sont réputés pour leur simplicité de préparation, la variété des garnitures et des formes. Ils le mettent sur la table lorsqu'ils rencontrent de chers invités et traitent les membres de la famille. Le bonbon national le plus délicieux est le gata arménien (kyata).
Les cuisines azerbaïdjanaise et arménienne sont les plus anciennes au monde. Ils sont unis par des pâtisseries originales et en même temps ordinaires, par exemple la kyata au beurre.
Les recettes pour le faire à la maison sont claires et faciles. Il suffit d'étudier la composition, de lire les commentaires sur la photo ou de regarder une vidéo avec des actions étape par étape. Les ghats diffèrent par la touche ajoutée à la garniture, la méthode de pétrissage et une certaine composition de la pâte. Cuisiner une énigme orientale est un plaisir, même une hôtesse novice s'acquittera de la tâche.
1. Kyat arménien sur kéfir
Préparez les ingrédients nécessaires:
- farine de blé - 4 cuillères à soupe;
- beurre - 250g;
- ghee 100 g;
- kéfir - 200 ml;
- sucre glace - 300 g;
- vanilline - un sac;
- jaune - 2 pièces;
- soda et sel - une pincée.
Guide étape par étape:
- Tamiser 2 tasses de farine avec du sel et du bicarbonate de soude, ajouter le beurre et bien hacher en miettes.
- Verser le kéfir, pétrir la pâte en boule, diviser en trois parts égales et mettre au froid pendant une heure.
- Broyer le ghee, le sucre glace et la vanilline jusqu'à consistance lisse.
- Versez une tasse et demie de farine et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit friable.
- Rouler les morceaux refroidis en couches rectangulaires de 4 mm d'épaisseur et verser la garniture.
- Tordez-les dans des tubes, transférez-les sur une plaque à pâtisserie, graissez avec du jaune.
- Faire des perforations et des ondulations avec une fourchette, diviser en petits morceaux ronds et écarter légèrement.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes jusqu'à coloration dorée.
La délicieuse douceur est prête! Vous pouvez le servir à table !
2. Azerbaïdjan aux noix
Pour faire des cookies caucasiens, vous aurez besoin des proportions de produits suivantes:
- crème sure, margarine - 210 g chacun;
- farine - 540 g;
- noix, beurre, sucre - 100 g chacun;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- sel, soda, - 0,5 c. à thé chacun;
- vanilline - 1 cuillère à café
Actions étape par étape:
- Farine (360g), sel, soda, tamiser, ajouter la crème sure et pétrir une pâte lisse.
- Diviser en plusieurs parties, envelopper de papier d'aluminium, réfrigérer pendant 40 à 60 minutes.
- Préparez la garniture pendant ce temps - hachez les noix, mélangez avec le sucre, la vanille et le beurre. Ajouter la farine (180 g) et réduire le tout en chapelure.
- Etalez tous les pâtons un à un, ajoutez la garniture et roulez-les.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les rouleaux.
- Découpez en triangles, dessinez des motifs, badigeonnez de jaune.
- Mettre au four pendant 20 minutes à 175 degrés jusqu'à coloration.
3. Douceur feuilletée orientale
Pour cette recette, vous aurez besoin des composants suivants:
- pâte feuilletée toute prête - 400 g;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- huile - 200 g;
- sucre cristallisé - 1, 5 cuillères à soupe.;
- vanilline au goût;
- jaune pour la lubrification.
Plus loin étape par étape:
- Réduire en miettes le beurre, le sucre, la farine et la vanilline.
- Étalez la pâte en un rectangle, étalez la garniture et roulez en un rouleau.
- Pressez-le sur le dessus, donnez-lui une forme plate, enduisez-le de jaune battu avec de l'eau.
- Mettre sous une forme graissée, diviser en morceaux arbitraires.
- Cuire au four jusqu'à ce que le blush à 170 degrés.
4. Gata rond classique
Prenez les ingrédients suivants pour le test:
- huile - ½ paquet;
- farine de blé - 2, 5 cuillères à soupe;
- lait - 1 cuillère à soupe;
- levure de boulanger - 5 g;
- oeuf - 2 pièces;
- sucre - 150 g;
- sel, vanilline au goût.
Pour remplissage:
- ghee - 200 g;
- sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.;
- farine - 1, 5 cuillères à soupe;
- un jaune;
- sucre vanillé - 10 g.
La cuisson se déroule en trois étapes.
D'abord:
- Faire chauffer le lait, ajouter la levure et 0,5 tasse de farine.
- Remuer vigoureusement, couvrir d'un torchon et chauffer pendant 30 minutes.
- Battre le mélange de beurre et d'oeufs avec la vanille, mettre dans une pâte, saler.
- Ajouter la farine et pétrir en une pâte ferme. Couvrir et réserver 40 minutes pour doubler.
Deuxième:
- Faire une garniture granuleuse avec de la farine, du beurre, de la vanilline et du sucre.
- Préchauffer le four à 180 - 200 degrés.
Le troisième:
- Couper la pièce en deux parties, rouler, graisser avec de l'huile.
- Étalez la garniture, rassemblez les bords vers le centre, pincez et retournez.
- Étaler des gâteaux ronds (soigneusement pour ne pas les percer), de deux centimètres d'épaisseur, oindre avec un œuf, appliquer des dessins.
- Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 25-30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, sortir du four et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Karabakh gata aux raisins secs
Préparer les produits:
- farine - 3, 5 cuillères à soupe;
- crème sure 26% de matières grasses - 220g;
- oeuf - 2 pièces;
- beurre - 300 g;
- sucre - 270 g;
- raisins secs - 180 g;
- levure chimique, cannelle - 6 g chacun.
La cuisson pas à pas:
- Tamiser 3 tasses de farine avec la levure chimique dans une tasse, verser la crème sure, le beurre fondu (200 g), l'œuf et bien mélanger.
- Pétrir la pâte élastique, mettre dans un sac et mettre dans un endroit froid pendant une heure.
- Broyer 100 grammes de beurre avec le sucre et la farine, réfrigérer 15 minutes.
- Ébouillanter les raisins secs avec de l'eau bouillante, éponger avec une serviette.
- Au bout d'une heure, divisez la pâte en morceaux, étalez n'importe quelle forme.
- Saupoudrer de cannelle, de chapelure, ajouter les raisins secs et rouler.
- Diviser le tube en petits morceaux, badigeonner d'oeuf battu.
- Transférer sur une plaque à pâtisserie en métal et cuire au four à 165 degrés pendant 40 minutes.
Servez de délicieux biscuits avec n'importe quelle boisson.
Teneur en calories
Malgré toute la simplicité de préparation et les ingrédients disponibles, les pâtisseries transcaucasiennes sont riches en calories. 1 portion équivaut à environ 300 à 400 kcal. En termes de valeur nutritionnelle et énergétique, 100 grammes contiennent: 58 grammes de glucides, 17 grammes de matières grasses et 9 grammes de protéines.
Si vous êtes en surpoids, allergique à la composition des bonbons, mieux vaut s'abstenir de consommer trop de gata.
