Les desserts ne doivent pas seulement être savoureux, mais aussi sains. La cuisson avec du fromage cottage est très nutritive et peut facilement remplacer votre petit-déjeuner ou votre collation de l'après-midi. Les gâteaux, biscuits, brioches et casseroles faits maison sont faciles à préparer, appréciés des adultes et des enfants, et conviennent aux repas de tous les jours et aux repas de fête.
Cheesecake royal: recette pas à pas
Cette option est très différente du cheesecake classique. La pâtisserie royale ressemble à une tarte râpée fondant dans la bouche avec une garniture aérienne à base de crème dense. Le principal avantage de ce cheesecake est le contraste entre la couche supérieure croustillante et la garniture, qui rappelle la consistance d'un soufflé. Même ceux qui n'aiment pas le fromage cottage ordinaire aimeront les pâtisseries. Les proportions de sucre dans la garniture peuvent être ajustées au goût, en gardant à l'esprit qu'elle augmente considérablement le nombre de calories.
Ingrédients:
- 240 g de farine de blé premium;
- 100g de sucre;
- 150 g de beurre (peut être remplacé par de la margarine de qualité).
Pour remplissage:
- 500 g de fromage cottage gras à grains fins;
- 3 oeufs;
- 100g de sucre;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 0,25 cuillère à café un soda;
- une pincée de vanilline.
Râper le beurre froid ou le hacher finement au couteau, mélanger avec le sucre et la farine tamisée. Broyer la masse en miettes grossières. Une condition importante est que vous devez agir rapidement pour que l'huile ne commence pas à fondre à cause de la chaleur de vos mains.
Étaler les deux tiers de la pâte obtenue sur le fond du moule résistant à la chaleur. Il est conseillé d'utiliser une forme ronde détachable d'une profondeur suffisante, elle doit être légèrement graissée avec de l'huile ou recouverte de papier sulfurisé. Après avoir nivelé la pâte le long du fond, formez des côtés bas.
Préparez la garniture. Broyez le fromage cottage en une masse lisse et homogène, en pétrissant soigneusement même les plus petits morceaux. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, le sucre et la vanilline. La garniture doit être essayée, vous devrez peut-être augmenter la quantité de sucre. Battre les œufs dans la masse en mélangeant bien la garniture. Dans le processus, il est important de s'assurer que la masse ne s'avère pas trop liquide. Idéalement, la consistance devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
Verser la masse de caillé sur un gâteau sablé, lisser à l'aide d'une spatule en silicone ou d'un couteau large. Saupoudrer uniformément le reste du beurre et des miettes de farine sur le gâteau au fromage. Mettez le moule au four, préchauffé à 200 degrés, faites cuire pendant 40-45 minutes. Le dessus et les côtés du cheesecake doivent prendre une belle teinte dorée. Sortez le produit du four et laissez refroidir directement dans le moule. Retirez le côté amovible, placez le cheesecake sur une assiette et servez. Garnir de crème fouettée si désiré.
Muffins au fromage cottage: préparation étape par étape
Les délicieux mini cupcakes sont appréciés des enfants. Il y a peu de sucre dans les produits de boulangerie, le fromage cottage à pâte molle sans grumeaux offre une consistance délicate. Il est préférable d'utiliser un produit fait maison, s'il n'est pas disponible, il est préférable de choisir le fromage cottage gras de la plus haute qualité.
Ingrédients:
- 270 g de fromage cottage;
- 200 g de farine;
- 150 g de beurre;
- 120 g de sucre cristallisé;
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- une pincée de sel.
Mélanger le sucre et le sucre vanillé avec la levure chimique, ajouter les œufs. Battez le tout en mousse avec un mélangeur submersible. Faire fondre le beurre, mélanger avec le mélange d'œufs et le fromage cottage. Remuer jusqu'à consistance lisse. S'il y a des grumeaux dans le caillé, il est préférable de le passer au tamis avant de l'ajouter, la pâte deviendra plus tendre.
Ajouter le sel et la farine tamisée à la masse de caillé et d'œufs. Pétrir la pâte. Un mélangeur aidera à le rendre luxuriant et uniforme. Si le mélange est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
Graisser des moules à muffins en métal avec du beurre fondu. Une autre option consiste à y insérer des inserts ondulés spéciaux en papier épais. Remplir les moules de pâte à 2, 3 volumes, les air muffins lèvent rapidement pendant la cuisson. Placez les blancs dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 30 minutes, pendant lesquelles les muffins doivent augmenter de volume et acquérir une belle teinte dorée.
Sortez les moules du four, retirez les muffins finis et laissez refroidir sur la grille. Servir tiède ou complètement refroidi. Les muffins au caillé frais sont particulièrement délicieux avec du lait ou du thé fraîchement infusé.
Biscuits au lait caillé: une idée pour le petit-déjeuner ou le goûter
Les pâtisseries au lait caillé ne sont pas seulement un dessert, mais aussi un repas complet. Biscuits triangulaires mous populaires, complétés par une tasse de café fraîchement moulu - un merveilleux petit-déjeuner équilibré riche en calcium, protéines et matières grasses du lait. La cuisson peut également être servie pour une collation l'après-midi, mais il est préférable de ne pas manger de biscuits le soir - sa teneur en calories est assez élevée.
Ingrédients:
- 200 g de fromage cottage;
- 300 g de farine de blé;
- 180 g de beurre;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 100g de sucre;
- vanilline sur la pointe d'un couteau (peut être remplacée par du sucre vanillé).
Râpez le beurre congelé ou hachez-le très finement avec un couteau bien aiguisé. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette, il ne doit pas rester de grumeaux durs. Mettre le caillé dans les copeaux de beurre. Tamiser la farine, mélanger avec la vanille, verser les portions dans la masse de beurre caillé. Bien pétrir la pâte avec les mains, elle deviendra molle, plastique, homogène. Lorsque la pâte ne colle plus aux doigts, ramassez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire, mettez au frais une demi-heure.
Étalez la pâte réfrigérée en une couche sur une planche farinée, son épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm. Découpez des cercles avec un verre ou un moule. Versez le sucre d'une soucoupe, roulez chaque cercle des deux côtés et pliez-le en quatre en formant des triangles.
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il doit y avoir un espace libre entre les produits, pendant la cuisson les biscuits augmenteront de volume. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35-30 minutes. Les cookies doivent être bien dorés une fois terminés. Retirez les produits de la plaque à pâtisserie, laissez refroidir sur un brillant et posez sur un plat dans une belle lame.
Gâteau au lait caillé: une recette rapide pour une vraie gourmandise
Idéal pour le thé en famille. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du fromage cottage frais et non digéré sans grains durs. Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des abricots secs, des pruneaux ou des cerises séchées finement hachés. Des noix hachées doivent également être ajoutées au gâteau de caillé: noix, noisettes, amandes.
Ingrédients:
- 280 g de fromage cottage gras à pâte molle;
- 150 g de beurre ou de margarine;
- 300 g de farine de blé finement moulue;
- 3 gros œufs;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 250 g de sucre;
- 100 g de raisins secs;
- vanilline sur la pointe d'un couteau.
Rincez les raisins secs, laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant une demi-heure, égouttez-les dans une passoire. Lorsque le liquide s'écoule, saupoudrer les raisins secs sur une serviette et bien sécher.
Battre le beurre ramolli avec le sucre et la vanille au batteur. Ajouter le fromage cottage, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et complètement homogène. Ajouter les œufs un par un, ajouter la farine tamisée mélangée à la levure chimique par portions. Pendant le fouettage, la pâte doit augmenter de volume. Disposez les raisins secs et mélangez bien, en faisant attention à ne pas tomber de la masse.
Beurrer un moule à muffins avec un trou au milieu avec du beurre fondu. Étaler la pâte en remplissant le récipient aux 2/3. Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire le produit pendant 30 à 40 minutes, vérifiez l'état de préparation avec une écharde en bois.
Sortez le gâteau du four, laissez refroidir légèrement et retournez-le sur un plat de service. Saupoudrer de sucre en poudre, couper en tranches nettes et servir avec du thé.
Rouleau de caillé aux pommes
La pâte à caillé a une texture, une richesse et une douceur agréables. Il n'est jamais trop sec ou dur, et avec le bon mélange d'ingrédients, il fond littéralement dans la bouche. Une option facile pour le thé fait maison est un petit pain aux pommes fraîches: simple, beau et très savoureux. Il peut être cuit en seulement 30 minutes.
Ingrédients:
- 100 g de fromage cottage;
- 1 tasse de sucre;
- 600 g de pommes aigres-douces;
- 1 tasse de farine
- 100 g de beurre;
- 0,25 cuillère à café sel;
- 1 petit œuf.
Broyer le beurre ramolli avec du fromage cottage en une masse homogène, saler, ajouter la farine tamisée par portions. Pétrir une pâte molle, la diviser en 2 parties et réfrigérer pendant 2 heures.
Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez les fruits en plastiques minces. Rouler la pâte réfrigérée en 2 couches, déposer une couche dense de pommes sur chaque couche, saupoudrer de sucre cristallisé. Roulez les flans en un rouleau, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser les produits avec un œuf battu et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à coloration dorée. Le rouleau est meilleur servi chaud, coupé en portions. Une glace légèrement fondue sera un bon accompagnement.
Cassolette de caillé: plaisir chocolat et vanille
Les enfants raffolent des casseroles tendres et appétissantes avec du fromage cottage. Il est préférable de les servir au petit-déjeuner, ces pâtisseries seront une excellente alternative aux sandwichs traditionnels, aux céréales et aux gâteaux au fromage.
Ingrédients:
- 500 g de fromage cottage à pâte molle;
- 2 oeufs;
- 150 ml de lait de toute teneur en matières grasses;
- 4 cuillères à soupe. l. la semoule;
- 140 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
- 0,25 cuillère à café sel;
- une pincée de vanilline;
- sucre glace pour saupoudrer.
Moudre le fromage cottage avec le sucre, la vanille et les œufs. Verser le lait, bien mélanger. Ajouter la semoule par portions en frottant le tout en une masse homogène. Divisez la pâte en 2 parties, ajoutez la poudre de cacao à une.
Graisser un moule rond en réfractaire avec de l'huile. À l'aide de deux grandes cuillères, étalez alternativement la pâte claire et foncée en alternant les portions. Il est préférable de commencer par les bords de la forme, en se déplaçant progressivement vers le centre. Placez la pièce dans un four préchauffé à 170 degrés. Après 40 minutes, vérifiez l'état de préparation, la cocotte doit être bien dorée et complètement cuite. Sortez-le du four, laissez refroidir légèrement et démoulez. Saupoudrer le produit de sucre glace et servir chaud.
tarte viennoise
Un dessert caillé original avec des raisins secs et un subtil arôme d'agrumes. Le gâteau convient parfaitement à une table de fête et est très joli sur les photos.
Ingrédients:
- 1 kg de fromage cottage pas trop acide et bien pressé;
- 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
- 6 œufs;
- 400 g de sucre glace;
- 100 g de beurre;
- 50 g de zeste d'orange;
- 50 g de raisins secs sans pépins;
- chapelure;
- sel.
Passer le fromage cottage dans un hachoir à viande, casser les œufs dans un bol en séparant les jaunes des protéines. Broyer le beurre en y ajoutant alternativement les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le fromage cottage. Battre les blancs en une mousse forte, mettre sur le mélange de caillé, saupoudrer d'oranges confites, de raisins secs et de semoule. Ajouter la vanilline et un peu de sel. Remuez doucement, en essayant de maintenir le duvet des protéines.
Graisser un moule réfractaire avec de l'huile, saupoudrer de chapelure. Étaler la pâte, lisser à la spatule, cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 50-60 minutes. Retirez délicatement le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir. Décorez les produits de boulangerie avec du glaçage au chocolat blanc, de la crème fouettée ou du sucre en poudre.
