La tarte à la levure avec de la confiture est une cuisson incroyablement simple, le plus difficile est de préparer correctement la pâte et de choisir la bonne confiture pour la garniture.
Il est nécessaire
- - 500 grammes de farine;
- - 100 grammes de sucre;
- - quatre jaunes;
- - un oeuf;
- - 120 grammes de beurre;
- - 250 ml de lait;
- - un demi-paquet de levure sèche (à action rapide);
- - 60 grammes de raisins secs;
- - 500 ml de confiture (au goût);
- - 1/2 cuillère à café de sel;
- - un sachet de vanilline (facultatif).
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la pâte: tamisez 250 grammes de farine dans un moule en émail, ajoutez toute la levure, versez le lait légèrement tiède (200 ml), ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout, couvrez d'une serviette et mettez au chaud. lieu pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant que la pâte lève, faire fondre le beurre à feu doux, battre les jaunes avec le reste du sucre, dans un plat à part, mélanger les jaunes fouettés, le beurre fondu, le reste de farine et de lait, et la vanilline.
Étape 3
Dès que la pâte lève deux fois, mélangez-la avec la pâte sans levure fraîchement préparée et mélangez soigneusement jusqu'à consistance homogène.
Étape 4
Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant cinq minutes, puis rincez abondamment, séchez, roulez dans la farine et ajoutez à la pâte (au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit sec, ou vous pouvez vous en passer du tout).
Étape 5
Saupoudrer le plan de travail de farine, y déposer la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et ne colle pas aux mains (il est à noter qu'à ce stade l'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas "marteler" la pâte).
Étape 6
Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale, enveloppez la pâte, recouvrez-la d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes (pendant ce temps, elle lèvera deux fois).
Étape 7
Ensuite, sortez la pâte, séparez-en 1/3 (vous en aurez besoin pour décorer la cuisson), et placez le reste sur une plaque à pâtisserie graissée et répartissez-la soigneusement sur toute la forme, en essayant de répartir la pâte uniformément et créer des côtés bas.
Étape 8
Mettez la confiture sur la pâte dans une plaque à pâtisserie en une petite couche (environ un centimètre). Pour cela, il est préférable d'utiliser de la confiture épaisse.
Étape 9
Rouler la pâte restante en une fine couche d'environ 0, 2-0, 3 centimètres d'épaisseur, la couper en lanières avec un couteau tranchant et décorer le gâteau avec dessus, en les pliant soigneusement sous la forme, par exemple, de nattes, de chevrons ou treillis. Laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant 40 minutes.
Étape 10
Au bout d'un moment, placez le moule à gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35-40 minutes, sans oublier de graisser la surface du gâteau avec un œuf battu.
