L'œuf d'oiseau formé se compose de jaune, de blanc, de coquille et d'une coquille mince. La part des protéines représente généralement environ 64% de la teneur en liquide de l'œuf et la part du jaune - 36%. Cependant, ce dernier ne se trouve pas dans tous les œufs.
Oeufs sans jaune
Les œufs de poule sans jaune se produisent, mais pas si souvent. Ils ne sont pas mis en vente, donc beaucoup ne connaissent tout simplement pas l'existence d'une telle anomalie dans la structure de l'œuf. Il peut apparaître lorsque le jaune tombe dans la cavité abdominale du poulet et qu'un caillot de protéine est alors enveloppé dans une coquille. De tels œufs sont toujours reconnaissables à leur apparence: ils se distinguent par leur taille extrêmement petite.
Cette situation est le signe de troubles hormonaux chez la poule pondeuse. Ils peuvent être causés par le stress, un logement médiocre, ainsi qu'une alimentation déséquilibrée et le surpeuplement des oiseaux.
Il y a des situations où le jaune de l'œuf éclate et se mélange uniformément avec la protéine. Dans ce cas, le jaune n'est pas visible, mais cela n'est pas considéré comme une pathologie, contrairement au premier cas. Naturellement, ces œufs deviennent également impropres à l'incubation. Cependant, ils peuvent être consommés en toute sécurité, ils ne feront aucun mal au corps.
Oeufs avec quelques jaunes
L'anomalie la plus courante est à l'autre extrême - le poly-jaune, qui se caractérise par la présence de deux jaunes ou plus dans une seule coquille. Il peut y en avoir trois, quatre ou même dix. Ces œufs peuvent être de taille normale ou légèrement plus gros que les œufs normaux. Le poly-jaune en soi n'est pas un signe de qualité, bien que certains croient sacrément que plus il y a de jaune dans un œuf, plus il est utile. Certains producteurs créent même spécialement certaines conditions pour les poules pondeuses afin qu'elles pondent des œufs à deux jaunes.
Pendant ce temps, cette pathologie parle également d'une perturbation hormonale dans le corps de l'oiseau. La nature du poly-jaunissement est exactement la même que la naissance de "jumeaux-triplés" chez l'homme. Il se produit lorsque le corps de la poule pondeuse s'écarte du rythme normal de maturation des œufs.
Chez un oiseau en bonne santé, un nouvel ovule commence à mûrir environ une demi-heure après la ponte précédente. Dans les couches malades, ce processus est perturbé, en conséquence, deux œufs commencent à se déplacer le long du tractus génital en même temps, mettant une coquille commune et une membrane protéique. Les œufs poly-jaunes ne conviennent pas non plus à l'incubation.
En règle générale, les œufs à plusieurs jaunes sont pondus par des pondeuses matures ou trop jeunes. Chez ces derniers, cela se produit généralement en raison du fait que leur cycle de reproduction n'a pas encore été correctement établi. La capacité d'un oiseau à pondre des œufs avec des anomalies du jaune peut être héritée.
