L'été est la saison des fraises. Il existe de nombreuses recettes différentes utilisant ces baies délicieuses et juteuses, dont le biscuit aux amandes avec des fraises. C'est une excellente option pour un dessert d'été qui décorera facilement n'importe quelle table.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - œufs (2 pièces);
- - sucre (50g);
- - farine d'amande (50g);
- - beurre (20g);
- - blancs d'oeufs (2 pcs.).
- Pour la crème:
- - lait (200 ml);
- - sucre (20g);
- - jaunes d'œufs (2 pièces);
- - vanille;
- - farine (20g);
- - sucre glace (20 g).
- Pour remplissage:
- - fraises fraîches (800 g).
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la pâte. Pour ce faire, battez 2 œufs avec 50 g de sucre cristallisé avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse épaisse et pelucheuse. Mélanger délicatement la farine de blé et d'amande tamisée dans le mélange d'œufs battus obtenu. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le mélanger avec la pâte.
Étape 2
Nous prenons 2 autres œufs, séparons les blancs des jaunes. A l'aide d'un mixeur, enfoncez les protéines et mélangez-les à la pâte en remuant avec une spatule de bas en haut.
Étape 3
Graisser un petit plat allant au four (pas plus de 20 cm de diamètre) avec du beurre, saupoudrer d'une petite quantité de farine et y mettre la pâte préparée. Nous cuisons le biscuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Pendant que le biscuit aux amandes cuit, vous pouvez commencer à préparer la crème pâtissière. Pour ce faire, dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre, une petite quantité de vanille et mettre sur feu moyen. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre complètement le sucre. Dans un bol à part, pétrir 2 jaunes d'œufs en ajoutant la farine tamisée et le sucre glace. Une fois le lait bouilli, il est nécessaire de le retirer du feu et au bout d'une minute, le verser dans un bol avec les jaunes fouettés en remuant rapidement. Reversez le mélange obtenu dans la casserole et mettez-le sur feu moyen. Cuire la crème jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Transférez la crème au biscuit finie dans un bol en verre, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.
Étape 5
Nous nettoyons les fraises des tiges, les lavons à l'eau courante, les séchons avec une serviette en papier et les coupons en gros morceaux. Couper le biscuit fini dans le sens de la longueur en deux parties égales. Mettez la crème pâtissière et les baies hachées entre les gâteaux. Mettez le biscuit au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de servir, la génoise peut être saupoudrée de sucre en poudre et garnie du reste des fraises.
