Les rouleaux de chou sont pratiquement le plat le plus célèbre de la cuisine slave. Ils sont nutritifs, enrichis en protéines et en minéraux bénéfiques que l'on trouve dans le chou. Ce plat délicieux est parfait aussi bien pour une table de fête que pour un repas de famille ordinaire.
Il est nécessaire
-
- • grosse tête de chou blanc - 1 pièce;
- • carottes - 4 mcx;
- • oignons - 6 mcx;
- • ail - 2 gousses;
- • tomates - 3 mcx;
- • pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe;
- • crème 20% - 1 er;
- • persil et aneth frais - 3 brins chacun;
- • beurre - 100g;
- • eau - 0,5 l;
- • porc pour viande hachée - 600g;
- • boeuf pour viande hachée - 600g;
- • pain - 0, 5 pièces;
- • lait - 1 er;
- • riz - 1 er;
- • œuf - 2 pièces;
- • sel
- poivre
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Garniture: Rincez bien un verre de riz à l'eau courante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lors de la cuisson de l'eau, vous devez ajouter exactement deux fois plus de riz, puis il sera friable.
Étape 2
Eplucher et laver 2 carottes et 2 oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 3
Faites chauffer un peu le lait pour qu'il soit comme de la vapeur et faites tremper un pain dedans.
Étape 4
Hacher finement la moitié des verts.
Étape 5
Tournez le porc et le bœuf dans un hachoir à viande, ajoutez du riz bouilli, 2 œufs, des légumes sautés, du pain ramolli, des légumes verts hachés, pressez 2 gousses d'ail, du sel et du poivre et mélangez très bien le tout.
Étape 6
Cuisson des choux roulés: Lavez bien la tête de chou, enfoncez-y une fourchette par le côté de la souche - ceci pour qu'il soit plus facile de le sortir de l'eau bouillante.
Étape 7
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. La casserole doit être légèrement plus grande que la tête de chou pour qu'elle s'y glisse facilement.
Étape 8
Placez la tête dans de l'eau bouillante et utilisez une fourchette pour tordre pendant quelques minutes pour ramollir les feuilles supérieures afin qu'elles puissent être facilement coupées et retirées. Coupez les feuilles ramollies et placez-les dans un bol séparé. Faites cette procédure avec toute la tête de chou.
Étape 9
Utilisez un marteau pour éliminer les points durs des feuilles de chou ou coupez-les.
Étape 10
Mettez de la viande hachée sur chaque feuille de chou, selon la taille de la feuille, et torsadez comme d'habitude. Placer les plats cuisinés dans une assiette séparée.
Étape 11
Faites frire les rouleaux de chou cuits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 12
Eplucher et râper 2 carottes. Couper 4 oignons en rondelles. Dans une casserole ou un chaudron, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la tomate coupée en demi-rondelles et faire revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et remuez à nouveau.
Étape 13
Mettez les légumes sautés sur une assiette et transférez les rouleaux de chou dans le reste de graisse dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées. Étalez uniformément le mélange de légumes sur le dessus, ajoutez de l'eau et fermez bien le couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 1, 5 heures. 10 minutes avant la cuisson, verser la crème et saupoudrer d'herbes.
Étape 14
Garnir les rouleaux de chou directement sur l'assiette de service. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des tomates, des herbes, des olives. Garnir de la sauce dans laquelle ils languissaient.
Étape 15
Le plat s'avère être le plus délicat et très, très savoureux ! Bon appétit!
