Un apéritif très fin et délicat sous forme de pâté d'épinards et de saumon, parfait pour n'importe quelle fente ou comme petit-déjeuner léger.
Il est nécessaire
- - 10 g de gélatine;
- - 500 ml de crème sure grasse;
- - 250 g d'épinards frais;
- - 250g de saumon;
- - 10 ml d'huile d'olive;
- - 2 g de poivre rouge moulu;
- - 2 g de sel.
Instructions
Étape 1
Presque tous les poissons peuvent être utilisés pour préparer ce pâté délicat, l'essentiel est de prendre des filets désossés. Bien sûr, la meilleure saveur des épinards est mise en valeur par le saumon. Prenez le filet de saumon, rincez-le bien sous l'eau froide courante. Retirez tous les os et films si nécessaire. Couper en petits morceaux, frotter chaque morceau avec un peu de sel et laisser mijoter une vingtaine de minutes au bain-marie. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez simplement faire bouillir un peu les filets de poisson dans de l'eau salée. Retirer le poisson fini et laisser refroidir.
Étape 2
Bien rincer les épinards frais à l'eau froide. Peler, retirer les tiges. Coupez les feuilles en petits morceaux. Faites bien chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile d'olive. L'huile d'olive extra vierge fonctionne le mieux. Lorsque l'huile est un peu réchauffée, jetez les épinards dans la poêle et laissez mijoter un peu en remuant avec une spatule en bois. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Étape 3
Dans un petit bol mixeur, incorporer les feuilles d'épinards et les filets de poisson cuits. Fouettez la crème sure dans une tasse séparée. Divisez en deux. Mélangez-en un avec des filets de poisson et des épinards et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Ajouter la gélatine au mélange et chauffer légèrement. Verser dans un moule et réfrigérer quelques heures. Servir garni de crème sure et d'herbes fraîches. Vous pouvez ajouter des graines de sésame.
