Le rouleau au saumon et aux épinards est une entrée originale et délicieuse. Une garniture au saumon fumé juteux et des épinards épicés frits à l'ail, combinés à une pâte feuilletée brune légèrement croustillante, créent une merveilleuse palette de saveurs.
Ingrédients:
- Saumon fumé - 300 g;
- Épinards - 450 g;
- Pâte feuilletée - 850 g;
- Beurre - 50 g;
- Le sel;
- Oignons - 1 pièce;
- Poivre noir fraichement moulu;
- Crème sure - 50 g;
- Ail - 1 gousse;
- Oeuf - 1 pièce;
- L'aneth est un tas.
Préparation:
- Couper le saumon fumé en petits carrés ou en lanières.
- Faites fondre quelques cuillères à soupe de beurre, faites revenir l'oignon émincé. Ajouter le saumon fumé au rôti et faire revenir quelques minutes. Assaisonner de poivre noir. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter le jaune d'œuf (séparer les protéines et réserver: il est utile pour lubrifier le rouleau), la crème sure et l'aneth haché. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Hacher grossièrement les épinards. Faites revenir les épinards dans le beurre restant, qui doit d'abord être fondu. Ajouter l'ail haché, qui ajoutera du piquant, et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 250 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser la pâte en deux rectangles de 50 x 20 cm.
- Placer une couche sur une plaque à pâtisserie préparée. Enduisez les bords de la couche avec le blanc d'œuf restant, après l'avoir battu. Étaler le mélange d'épinards poêlés à l'ail, puis le saumon préparé sur une feuille de pâte, sans remplir les bords, graissée avec un œuf.
- Recouvrir d'une deuxième feuille de pâte feuilletée et presser les bords à l'aide d'une fourchette. Il est important que la jonction des couches soit étanche à l'air, pendant la cuisson, la garniture ne doit pas tomber. Coupez l'excédent de pâte et faites 2-3 trous sur le dessus. Graisser le rouleau obtenu avec un œuf battu. Cuire au four 10 minutes, selon les caractéristiques du four. La pâte doit devenir joliment vermeille.
- Placez le rouleau fini sur une planche à découper ou une assiette de service et coupez-le en portions individuelles. Servir le rouleau de saumon avec de la crème sure fraîche.
