Un petit pain fourré est un très beau plat délicat et velouté qui convient à tous les dîners, qu'ils soient familiaux ou festifs. Bien sûr, vous devez bricoler avec un tel rouleau, mais cela en vaut la peine.
Ingrédients pour la pâte:
- 600 g de jeunes courgettes;
- 100 g de farine;
- 60 g de crème sure;
- 3 oeufs crus
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ poignée de feuilles de persil;
- sel et poivre noir.
Ingrédients pour la garniture:
- 0,4 kg de fromage blanc;
- 2 gousses d'ail;
- verts préférés;
- sel au goût.
Préparation:
- Peler les courgettes (facultatif), frotter sur une râpe grossière, mettre dans un bol, saler, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes. La recette indique le nombre de courgettes râpées, il est donc recommandé de prendre 1 courgette de plus pour atteindre 600 poids net.
- Après ce temps, pressez délicatement la pulpe de courgette avec vos mains et égouttez-en tout le jus, il ne restera alors que 330 g de courgette râpée.
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Dans la pulpe de courge pressée, incorporer tous les jaunes d'œufs, la crème sure, la farine tamisée, la levure chimique, le poivre noir et le sel si nécessaire.
- Placer les blancs d'œufs dans n'importe quel récipient et battre jusqu'à ce que fermement dans la mousse. Introduisez la mousse protéinée en trois passes dans la masse de courge et remuez avec une cuillère en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
- Recouvrir la plaque à pâtisserie rectangulaire (format 29x35 cm) de papier alimentaire et graisser généreusement avec de l'huile de tournesol. Étaler des feuilles de persil lavées et séchées sur l'huile. Notez que le papier sulfurisé doit être juste d'excellente qualité, sinon la pâte va définitivement coller.
- Alors, déposez la pâte de courgettes sur les feuilles de persil, sans déranger leur emplacement, et aplatissez. Ensuite, envoyez au four pendant 20 minutes, préchauffé à 180 degrés.
- Après la cuisson, sortez la pâte du four, transférez-la avec du papier sur n'importe quelle serviette et laissez refroidir.
- Lavez vos légumes verts préférés, séchez-les, hachez-les finement, mélangez-les avec du fromage blanc et de l'ail (facultatif). Salez cette masse, si nécessaire, mélangez, mettez dans un bol mixeur et battez jusqu'à consistance lisse. Notez que la garniture peut être n'importe laquelle, par exemple, champignon, légume, ail.
- Graisser la croûte refroidie avec la garniture au caillé, séparer soigneusement du papier et rouler. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour l'imprégnation et le refroidissement.
- Après ce temps, sortez le rouleau de courgettes fourrées au caillé du réfrigérateur, coupez-les, mettez-les dans une assiette et servez avec des légumes frais.
