Les crêpes "Suzette" sont un dessert de crêpes très savoureux et populaire de la cuisine française, qui a un goût d'agrumes incroyable. Ils se préparent rapidement et la présentation originale conquiert tout le monde.
Il est nécessaire
- - 240g de farine;
- - 200 g de sucre;
- - 100 g de beurre;
- - 1, 5 verres de crème à 10 % de matière grasse;
- - 3 oeufs;
- - 2 oranges;
- - 1 er. une cuillerée de liqueur d'orange, amidon;
- - une pincée de sel, huile végétale.
Instructions
Étape 1
Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec la farine tamisée et le sel jusqu'à consistance lisse, ajouter 100 g de sucre, verser progressivement la crème. Pétrir ces ingrédients en une pâte homogène. Battre les blancs séparément jusqu'à formation d'une mousse solide, transférer sur la pâte, mélanger délicatement.
Étape 2
Enduire une poêle d'huile végétale, cuire des crêpes fines à partir de la pâte obtenue (faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées).
Étape 3
Pour la sauce, retirez le zeste de l'orange, épluchez les oranges elles-mêmes des films et de la pulpe blanche, coupées en morceaux. Si vous rencontrez des os, retirez-les. Transférer la pulpe et le zeste d'orange dans un bol mixeur et hacher jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le reste du sucre, remuez, faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Ajouter la pulpe d'orange au caramel, ajouter 1 c. une cuillerée d'amidon, cuire la sauce jusqu'à consistance épaisse. Verser la liqueur d'orange, remuer, retirer du feu.
Étape 5
Rouler les crêpes préparées dans des enveloppes ou des triangles, mettre sur une assiette, napper de sauce à l'orange chaude, servir immédiatement.
